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炒菜的铁锅是生铁还是熟铁 新买的炒菜锅第一次要怎么处理

2018-09-12 16:23 来源:网络 作者:网络

在日常生活中,很多人喜欢用铁锅炒菜。那么炒菜的铁锅是生铁还是熟铁?新买的炒菜锅第一次要怎么处理?下面为大家解答!

铁锅炒菜

炒菜的铁锅是生铁还是熟铁

铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。

从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。

生铁锅具有一个特性,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。

但精铁锅也有优点,第一,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。第二,由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高。第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做。

铁锅炒菜

新买的炒菜锅第一次要怎么处理

处理方法如下

(1)把锅放灶上小火加热,取一块有肥肉的肉皮,用筷子按着在锅里来回不停的擦洗。要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到,整个过程大约持续10分钟左右。这个过程的目的是润锅,让部分油脂渗入锅体,不容易生锈。

(2)用软抹布把锅擦干,取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。这时候锅底还是小火加热,所以注意别把手烫袅,这个过程大约需要3~5分钟。这个过程的目的是为了去除锅的异味。

(3)关火,待锅自然冷却后,加清洗剂冲洗干净。然后晾干,这样就可以放心地使用了。

其它处理方法

(1)新买的炒菜锅,如先将其用来煮一次大米粥,即可防止以后锅的内面颜色变黑。

(2)新炒菜锅使用前中国传统的做法是在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开。这主要的作用是除去锅内的怪异味道并让其以后难得生锈。

(3)为防新锅里面生锈,可用黄砂或煤灰加草团带水擦,将锅表面的灰白色物质除去,然后将锅烧热,放入食油一直烧到油冒烟,再用此油擦遍锅面,停火后用清水洗净。

 

铁锅炒菜

炒菜锅底部污垢怎样清除

方法一:先准备一下油烟清洗机,一把小铁铲,钢丝球,将清洗剂喷在污垢处,将污垢浸透一小会,然后用铲子剔除污垢,再用钢丝球拭擦一遍,再用清水冲洗就可以了。(此方法只适用铁锅)

方法二:柠檬片,橘子皮或者苹果皮加入一些水煮沸腾,再将不锈钢放入浸泡一小会儿,最后用洗碗布轻轻拭擦就可以了~

方法三:先将咸面放入温水中,再将发黄的锅放入浸泡一段时间,再用钢球丝拭擦,最后用清水清洗OK啦~

方法四:在锅内倒入少许醋与清水烧开,(水于醋的比例1:3),然后用清洁布往一个方向擦拭,擦拭之后再用干布擦干净就可以了。

温馨小提示:清洗干净之后将锅底涂上少许色拉油,轻轻涂匀,再用火稍微烤一下,锅发黄的慢一下。

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