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生蚝清洗方法 吃生蚝可以喝酒吗

2018-07-31 16:10 来源:网络 作者:网络

在平时的日常生活中很喜欢吃海鲜的朋友提起生蚝相信大家都不陌生,生蚝是平时非常常见的一种海鲜产品,那么下面就由的来为大家介绍生蚝清洗方法,吃生蚝可以喝酒吗?

生蚝清洗方法

鲜活牡蛎的清洗方法

牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。然后,把水倒掉,加一些面粉,与牡蛎拌匀,目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。

接下来,用清水把面粉冲洗干净,加一些盐再冲洗几遍即可。如果牡蛎表示还有粘物,那说明还没有洗干净,可以重复上面的步骤,多洗几遍就可以了。

新鲜牡蛎肉的清洗方法

如果买的是新鲜的牡蛎肉,里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。

牡蛎肉中黑的东西是牡蛎的内脏团,里面应该会有少量粪便,但吃的时候,大部分人都没有去掉这个部分,如果你很在意,也可以摘除后食用。

上图所示的位置就是牡蛎的内脏团

牡蛎干的清洗方法

先把牡蛎干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅容易洗干净,而且能去掉牡蛎干的异味,洗好后用清水漂洗一下就可以了,这样加工好的牡蛎干无论怎么做都好吃。

吃生蚝可以喝酒吗

可以喝酒,但是别喝啤酒。

吃生蚝喝白酒是没问题的,吃其他海鲜时,喝白酒也没问题。医生强调的是:喝啤酒不吃海鲜,避免酸性物质过多(吸收快),引发痛风。

生蚝的做法大全家常菜

1.刚买来的生蚝,生蚝要挑闭的紧的(虽然很难撬,但为了吃到新鲜的),然后一面比较鼓的,那就又新鲜,又大只!

2.撬壳是件功夫活,可以动用一切工具,菜刀,一字起,小刀……但一定要注意小心划到手,打开的时候,平的一面朝上,开一个小口以后,用小薄刀片伸进去,把瑶柱连接的地方割掉,平的一半就可以掀掉了,再用小薄刀片把瑶柱连接的另一边割掉,就可以整个取出了

3.用细毛刷(旧牙刷)刷干净,轻轻的,不留下一点黑边~(洗刷前后对照)

4.洗净滤干放碗里

5.加入黄酒,糖,盐,醋,酱油等,依据个人味道喜好,用手(或筷子)拌匀,腌一会儿

6.腌制的间隙,就可以刷壳子了,外面估计都不会刷的吧,刷过前后的区别还是很大的!

7.在盘中码好,如果你的盘子不够大,也可以少放几个壳,一个壳里可以装2个,反正是自己家吃嘛,不讲究

8.这时候也腌的差不多了,放在壳中,铺上一点姜丝,多余的腌制料酒基本上没啥用,如果你要炒其他菜也可以,不建议一起倒进去

9.放入蒸锅,水开了就文火蒸10-15分钟,火关了再闷几分钟

10.蒸的时候,切蒜,大小粒根据个人喜好

11.锅内多放油(此图是第一次操作,油少了),炒制,加酱油,盐,糖等随个人口味

12.开锅,把蒜带油一起浇上去~~(想象中应该有滋滋滋的声音……)

13.都浇上~

14.上桌!

15.特写

16.特写

小贴士:肉、壳都要刷干净,蒜不可一起蒸,只可单独炒制。

生蚝吃多了该怎么办

看多到什么程度,如果身体明显不适那还是上医院吧。

通常来说生蚝性寒,搭配生蚝的时候像吃蟹一样,最好喝一些能让自己暖起来的酒,清淡的香槟、白葡萄酒,和干烈型的鸡尾酒都不错,还能去除生蚝留在口腔和呼吸道里的腥气。如果不能喝酒,有经验的生蚝开壳师说,喝一些汤力水、苏打水等含气泡的饮料,也能避免或缓解肠胃的不适。

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