当前位置 : 首页  居家生活 正文

IPA这么火,你喝了吗?

2018-09-19 18:07 来源:网络 作者:网络

IPA最近太火了。

这当然不仅仅是因为,IPA这三个字母特别好记(比什么淡色艾尔、帝王世涛之类的名词琅琅上口多了)。英国首相卡梅伦去年在伦敦请习大大喝两块五一杯的鲜啤格林王IPA这条旧闻,绝对功不可没(格林王IPA其实不是标准IPA,更接近英式苦啤,当然这是后话了)。

▲ 某酒吧

聪明的小伙伴早就把这个噱头用得出神入化了,你还不知道IPA是什么?

如果去百度百科IPA,它会给你一堆和IPA毛关系没有的东西。

你需要的,就是把这篇文章好好读完。本文将从IPA的起源、英美两大流派撕逼之战、IPA常用杯型与推荐酒款几个方面,带你迅速入门IPA。

如果你已经很熟悉IPA,欢迎直接跳到最后的推荐酒款部分。

◊ IPA是什么 ◊

IPA的全称,是India Pale Ale,直译就是“印度淡色艾尔啤酒”,不论中英都太长太绕口,故而多简称IPA,是目前世界上最热门的啤酒种类,没有之一。举例来说,在各类啤酒大赛上,IPA组都是参赛作品最多、竞争最激烈的组别。

在美剧和其他影视作品中,也常常能见到IPA的踪影。比如上面这张《生活大爆炸》的剧照,Howard桌子上那瓶,就是美国品牌Ballast Point Sculpin IPA。IPA非常容易辨认。如果,你喝到一瓶浅琥珀色、香气浓郁(带点花果香)、喝起来很清爽但余味有点苦的精酿啤酒,那么,你喝到的基本上就是一瓶IPA了。较高的苦度与浓烈的香气,是IPA最大的特点。老实说,IPA并不是一款能让人一见钟情的酒,但对于啤酒老手而言,IPA最让人欲罢不能之处,恰也正是这种苦和香并行交织的味觉体验。

◊ IPA是怎么来的◊

虽然名叫印度淡色艾尔,这种酒却并非来自印度,而是英国人发明的。

"好好的一个英国啤酒,怎么就跑到印度去了?"

当然是英国人带过去的。英殖民初期,英国殖民者面临了一个很严峻的问题:从英国到印度,船上这好几个月,没有可靠的淡水水源。

当时,还没有苏伊士运河这一说。从英国本土去趟印度,要从非洲最南端的好望角绕路,一走就是几个月。沿途经过两次赤道,剧烈的气温变化加上长途旅行,这没电没冰箱的,带上船的水,放没多久就馊了。

于是,英国人想到了啤酒。啤酒含有酒精和可以防腐的啤酒花。那就,路上拿啤酒当水喝吧……因此,当时英国最大酒厂之一的Bow(船首)酒厂,就建在码头附近。他们生产的啤酒,使用了大量麦芽和啤酒花,大幅提升了啤酒的酒精度,并起到了很好的防腐作用。

而这,就是我们今天喝的IPA的雏形。

很快Bow就有了竞争对手,另一个大酒厂Allsopp推出了非常类似的啤酒。Allsopp用了波顿地区的硬水,所酿造出来的啤酒,颜色更淡、苦味更分明。渐渐的,这种本来用于解决船员喝水问题的啤酒,在英国本土流行开来,印度淡色艾尔的名字,就是这么来的。

◊ 英式IPA vs 美式IPA ◊

说完了IPA的起源,让我们来认识一下IPA的两大流派。英式IPA和美式IPA。

标准的英式IPA特征如下:

酒精度通常在7%左右,英式麦芽跟IPA带来了饼干、焦糖的甜味,英式酒花的加入,又给英式IPA草药、香料的气味,苦味相对来说比较内敛,并不如美式IPA苦味鲜明。比如格林王(Green King)和森美尔(Samuel Smiths)的IPA。

再来看看美国IPA:

和英国人不同,在酿酒这件事上,美国人特别爱走极端。谁让当年乘五月花号远渡重洋的,都是当时英国人眼里最极端的激进教徒呢?

IPA这种风格到了美国人手里,变得更加简单粗暴:

“酒精度更高、味道更苦、啤酒花更多。”

当然,这也是因为美国本土麦芽的质量,并不像欧洲的麦芽那样适合酿酒,但美国出产的啤酒花,香气倒是非常出众,比之欧洲同类有更浓郁的果香。既然啤酒花长得这样好,那就扬长避短,多加点啤酒花呗。

啤酒花是啤酒苦味的主要来源,同时又可以带来香气,因此,美国IPA相较英国IPA,就有了更高的苦度和更浓郁的香气。也正是因为苦,酿酒师不得不提高酒精度以求平衡。

在美国,加了小麦的小麦IPA、加了深度烘焙麦芽的black IPA、追求极致的imperial IPA,各种新风格层出不穷。

◊ IPA该用什么杯子喝 ◊

简单粗暴的IPA,就应该搭配简单直接的品脱杯。用这种杯子,可以最直观地感受到IPA的香气和颜色;后来有人很无聊地发明了一种专门的IPA杯,造型经典,过目不忘,底部细短,顶部则会宽大。这种杯子,握在手里特别方便,即便喝到微醺,也不容易脱手滑落(酒鬼专属款好吗!)。

◊ 最后让我告诉你几个好喝的IPA ◊

dogfish head-90 minute IPA

角鲨头90分钟IPA | 零售价约35元

创造性的连续干投90分钟啤酒花,甜而不腻香气四溢。

brewdog-hardcore IPA

酿酒狗发烧友IPA | 零售价约30元

一款专门发烧友设计的双料IPA(double IPA),

有浓郁的水果香气和微甜的味道。

Stone-go to IPA 巨石IPA | 零售价约40元

有着细腻酒花香、相对清爽,

酒精度和苦度都不算高的Session IPA,

夏季畅饮非常棒。

flying dog -raging bitch

飞狗-这名字,我还是不翻译了 | 零售价约30元

瓶标设计走的是视觉系路线。

苦度值很高但是因为果香很重,非常平衡。

Sierra Nevada-Torpedo Extra IPA

内华达山脉鱼雷IPA | 零售价约35元

美式IPA开山之作,

典型的美国西海岸酒花味道,同时甜苦平衡。

文 | 王梦雨

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考,不代表京东立场,感谢您对京东的支持,祝您购物愉快!

热门推荐文章
相关优评榜
品类齐全,轻松购物 多仓直发,极速配送 正品行货,精致服务 天天低价,畅选无忧
购物指南
购物流程
会员介绍
生活旅行/团购
常见问题
大家电
联系客服
配送方式
上门自提
211限时达
配送服务查询
配送费收取标准
海外配送
支付方式
货到付款
在线支付
分期付款
邮局汇款
公司转账
售后服务
售后政策
价格保护
退款说明
返修/退换货
取消订单
特色服务
夺宝岛
DIY装机
延保服务
京东E卡
京东通信
京东JD+