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鱼头汤的营养有哪些呢?

2018-08-22 15:22 来源:网络 作者:网络

鱼头汤不但鲜美,还是一道非常有营养的菜,其中的营养价值不可小视。我们从小就知道多吃鱼头好,多吃鱼头聪明,是因为鱼头里面富含了卵磷脂和不饱和脂肪酸,这恰恰是我们人体所需要的。当然,它含有的蛋白质也是很多的。那么,鱼头汤的营养价值具体有哪些呢?搜集了一些资料,大家来看一下。

关于鱼头汤的营养,毋庸置疑,不管是淡水鱼还是海鱼,其营养成分大体相同,总的营养价值很高,而且鱼肉肌纤维很短,水分含量较高,因此肉质细嫩,比畜禽的肉更易吸收。但关于鱼头的营养价值却存在争议:

说法一:

多吃鱼头汤对身体无益,鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,而鱼头往往会有重金属超标现象,如汞超标。所以,鱼头汤对于部分人来说虽是美味,但要注意少食,一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理,喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。

说法二:

鱼头汤不仅营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的22碳6烯酸。这是一种高度不饱和脂肪酸,对促进神经细胞,特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要,乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%,而鱼头远远高出此水平,尤其是鱼眼,堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现,金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%,沙丁鱼和竹荚鱼高达70%,对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高,这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。

从以上的两种说法来看,以为,不管鱼头汤营养如何,适量的吃总是对身体大有益处的。尤其是孕妇在怀孕期间要喝鱼头汤。鱼头汤在煮的时候煮久点,直到汤变成奶白色,里面在放点白豆腐,喝了后对自身,对胎儿都是有好处的。

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