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清炖牛尾汤制作方法

2018-08-22 15:33 来源:网络 作者:网络

清炖牛尾汤主要是由牛尾中段的肉制作而成,牛尾汤的味道鲜美,营养价值丰富,经常喝牛尾汤可以补充身体营养,还具有延缓衰老的作用,清炖牛尾汤的制作方法简单明了,加入不同的配菜可以彰显出汤的滑嫩,令人回味无穷。

做法

原料:新鲜牛尾。

配料:西洋参一片、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、香菜/葱花。

做法:

1、牛尾飞水去除血污;

2、慢炖锅中加足热水,加入牛尾,少许料酒,姜片,西洋参片,高档炖3-4小时;

3、撇去浮油,食用时加入盐,香菜或葱花即可也可加少许白胡椒粉提香。

做法二

[原料]鲜黄牛尾.1250克 花椒.3克.绍酒.100克 味精.2克.姜.50克 川盐.3克

[烹制方法]

1.选用牛尾中段,削去残皮后洗净,在每一骨节缝中切进约 2/3深,不切断,放人清水中浸泡 20分钟,洗净。姜拍松。

2.铝锅下沸水 3000克,置旺火上,放人牛尾烧沸,撇去浮沫,放人姜、花椒、绍酒,移至小火上炖至七成肥,捞起牛尾用纱布去汤中的花椒、姜及沉淀粉。将汤重新盛人锅内,下牛尾炖至极,盛入汤碗中。

3.上席时汤中加味精和川盐即成。另备香油豆瓣味碟、香菜碟同时上席。

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