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猪油变黄了能吃吗 猪油变红是什么原因

2018-08-08 15:23 来源:网络 作者:网络

猪油的正常凝固后的颜色应该是白色的,看上去十分的纯净。但是猪油也有可能会变色,那么,猪油变黄了能吃吗?猪油变红是什么原因?

猪油变黄是什么原因

刚榨的猪油微黄是因为母猪因为饲养的时间比较长,色素沉着,然后脂肪就会轻微发黄,多半会发生这种情况,它这种属于黄脂。而随着猪油放置时间过长,猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质,渐渐颜色变黄。

猪油变黄了能吃吗

猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下,猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质,放出难闻的气味,俗称“哈喇味”。存放的时间越长,这种味越大,油的颜色也会由白变成棕黄。这样的猪油已经变质,不仅丧失了原有的营养成份,吃后会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。长期食用还会造成肝脏肿大,甚至引起肝癌的后果。有人以为放酒重新熬一熬再吃就没问题了,这是不对的,重新放酒熬后的猪油的“哈喇味”会减轻,但已有的有毒物质都挥发不出去,而且还会增加一些新的有毒的聚合物,增加了毒性。因此,变质的熟猪油千万不要食用。在保存猪油中,为了达到长期保存不变质的目的,可以在熟猪油中放一点白糖。

猪油变红是什么原因

如果是用有毒塑料生产的塑料桶是不能用来装猪油的,用来装食用油的塑料桶应该都是无毒的。你的猪油变红了,说明你用来装猪油的红色塑料桶添加了过多了染色剂,过多的染色剂食用后对人体是有极大危害性的。所以,你的猪油绝对不能吃。

如何根据颜色判断猪油好坏

纯正猪油呈乳白色的,而劣质猪油颜色发黄,亦不均匀,肉眼可见里面含有小颗粒。劣质猪油闻起来有一股哈喇味,还有异味。

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