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龙利鱼是海鱼吗 龙利鱼是海鱼还是河鱼

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

龙利很好吃,尤其适合做水煮肉,肉质细嫩鲜美还没有刺,那么龙利鱼是海鱼吗?龙利鱼是海鱼还是河鱼?下面我们和一起来看看!

龙利鱼+

一、龙利鱼是海鱼吗

龙利鱼是海鱼。

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称牛舌头、子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃,适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,目前活鱼价格很高。加之,半滑舌鳎生长速度快,食物层次低,能耐低氧,病害少,适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。龙利本名舌鳎,与巴沙无关,因其体型差异较大,小的以条鱼销售,大的切片销售,鱼片常和巴沙鱼片难以区分,国人常将两者混淆,故龙利在中国大多指巴沙。

二、龙利鱼是巴沙鱼吗

不是巴沙鱼。

舌鳎鱼自然资源比较少,味美、口感爽滑、久煮不老,在我们威海是非常受欢迎的一种鱼,我们当地叫舌头鱼。个头小的一般会炸着吃,因为因为鱼刺又少又小,一炸就酥了,除了鱼头和中间的大鱼刺,其余部分都吃了。大的会煎或清蒸,但是大的舌头鱼不常见,一般的也就10-15厘米。烧烤店经常会有烤舌头鱼。

25cm长的鲜鱼,市场价大概是50元1斤,冻鱼大概30元1斤。小的价格便宜些。

下图是真正的龙利鱼的鱼柳,可以看到,是非常薄的,因为龙利鱼本身就很薄,切出来柳叶不会厚了。市场上基本见不到有卖龙利鱼柳的,都是整鱼卖。

有的产品会在名称上写上巴沙鱼,有的会在配料里写巴沙鱼,而有的产品根本就不写巴沙鱼,这就不大讲究了

下图就是巴沙鱼了,主要产地是越南,是越南的重要淡水养殖品种,它是一种鲶鱼。对于养殖户来讲,巴沙鱼的优点非常多,生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工,1年能长大1.5斤,2年能长到4斤,最大的可以长到30斤。对比舌鳎鱼来讲,舌鳎鱼体形就太小了。

 

龙利鱼+

三、龙利鱼的营养价值

龙利鱼的鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,所以龙利鱼具有相当高的营养价值。龙利鱼在抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力方面具有很好的作用。但是以下人群是不宜吃龙利鱼的:出血性疾病患者忌多吃;肝硬化病人忌吃;结核病人在抗痨治疗过程中忌吃;痛风患者不宜吃。

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