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如何做出美味的饭团?加班族、上班族看过来!

2018-06-27 14:15 来源:网络 作者:网络

加班

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【 本课知识点 】

什么样的米饭适合制作造型饭团?

如何煮米饭?

饭团的种类?

自制美味的海苔芝麻拌饭料

简单又好吃的饭团调味法

无需模具,利用小碗来做一个可爱饭团吧!

【选择米】

做饭团并不需要特地购买日产大米,大中国就有各种各样的美味好米。

北方出产的圆粒大米,煮出来的米饭晶莹透亮,软糯清香,光拌酱油就能吃下一大碗……(打住)

这种米就是制作饭团的最佳选择!一般被称作粳米。(珍珠米、水晶米、各种东北大米都属于粳米)

而南方产的2季、3季大米(一般被称作籼米),形状略瘦,比起东北大米,南方煮出的米饭略硬不糯,不太适合用来做造型饭团,更适合用来炒饭、炖饭。(泰国香米、丝苗米、猫牙米都属于籼米)

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所以选择普通的东北大米即可。

【煮米饭】

如果把煮出的米饭分为二种:A松软 B香糯

A 是颗粒分明,咬紧十足。

B 是Q软绵润,香糯弹牙。

那么B会比较适合做饭团。

这样软度的米饭比较软糯造型时易粘合而不松散,也比较利于其它食材的黏贴(海苔、火腿)。

尤其当需要用米饭做出细小的造型时(如小动物的耳朵,手),这样的米饭就不会颗粒凸起而影响造型了。

每家的饭煲火力不同,米的吸水性也不尽相同。所以按照电饭煲的指示来配比米和水最安全,然后每次可以根据口味和米的吸水性细微调整,记下全家最喜欢吃的米水配比。

IH的电饭煲基本都会有米水配比标识,这是制造者反复试验的结果,按照这个来一般不会错。

【饭团的种类】

分为:白饭团、包馅饭团、调味饭团三种类型。

白饭团:用好米煮出的米饭捏成圆滚滚的饭团,只贴一片海苔都能美味到吃下两大个。

加上海苔和芝士片就能做出各种萌哒哒的小动物。

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包馅饭团:在饭团中包上各种馅料,比如金枪鱼蛋黄酱饭团、虾仁蛋黄酱饭团、日式牛肉饭团等……

大家在便利店买到的饭团通常都是这样的包馅饭团。

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有饭有菜还有肉,冷吃热吃皆可,十分健康又方便的食物。

调味饭团:在米饭中拌上各种料再捏成饭团。

喜爱捏饭团日本国生产各种各样的拌饭料,非常好吃(就是肯定很多味精哈哈),如今在大淘宝都能很方便地购买。

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永谷园还有很著名的茶泡饭料喔~

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拌饭料中还有一类就是五颜六色的宝宝拌饭料,可以做出超级可爱的彩色饭团来,价格略贵:我买的这种20元左右5小包,1包只能拌100克米饭(大概半碗)。

味道不错,逗宝贝们开心吃饭非常好使!

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不过除了蓝色、紫色这两种颜色,大多数色彩饭团都可以用天然食物来做,比如红/橘(番茄酱)、黄(蛋黄)、绿(碎毛豆)、灰(芝麻粉)……等。

【自制海苔芝麻拌饭料】

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我最喜欢自己自制的芝麻海苔拌饭料,做起来也十分简单!

【材料】

寿司海苔 3片

麻油 1小匙

糖 1点点(用指头捏一点点)

盐 1点点(用指头捏一点点)

白芝麻 2大匙

*黑芝麻 1小匙

【做法】

1 寿司海苔剪小片放入料理机打碎。

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2 加入麻油、糖、盐、1大匙白芝麻打匀。

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3 加入1大匙白芝麻、*1小匙黑芝麻拌匀。

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保存:密封冷藏。

这个自制拌饭料,撒在任何食物上竟然都好吃!= = (比如煎蛋、玉子烧、乌冬面、拉面、炒饭、凉拌菜,甚至…披萨)

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【简单又好吃的饭团调味法】

150克米饭+1小匙生抽+1小匙麻油+1/4小匙糖 拌匀!

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如果不配菜可以增加一点点盐、黑芝麻。

这样的调味饭团也很适合在里面包上卤蛋、卤肉之类的。

你也可以尝试用你喜欢的小菜来做调味饭团,比如切碎的甜萝卜干,或者潮盛橄榄菜(这个很赞!)。

一般准则就是:你喜欢配饭一起吃的固体状不油腻的小菜,用来捏饭团大多都可以!

(你们一定会问老干妈的,这个不太好 = =)

【无需模具,利用小碗和保鲜膜来做一个包馅饭团吧!】

之前买过饭团模具,不过尺寸和造型太固定了,最重要的是还要多洗一样东西 %>_

后来自己捏饭团之后发现特别容易,而且手捏的饭团不知怎的就是觉得特别可爱!^^

【材料】

米饭150~200G

保鲜膜

小碗

【做法】

1 保鲜膜铺入碗中,放入一半多一点的米饭,中间用勺子压出凹陷。

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2 凹陷处填入馅料,放上剩下的米饭。

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3 收紧保鲜膜取出,捏成喜欢的形状(球形 & 三角 )

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DONE!

可爱表情使用了KAI贝印海苔表情刻花器

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