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一斤阿胶用多少黄酒 一斤阿胶放多少辅料

2018-08-08 14:59 来源:网络 作者:网络

阿胶一般不是直接食用,而是熬制成阿胶糕以后食用,在熬制阿胶糕的过程种要放入各种食材。那么,一斤阿胶用多少黄酒?一斤阿胶放多少辅料?

一斤阿胶用多少黄酒

阿胶在黄酒中更容易软化,一定要泡上24小时以上。经过黄酒处理后的阿胶,异味完全除去,即能借助酒之醇香,又有防腐功能。黄酒入肝肾,这样才能把阿胶养颜美容补气的作用发挥到最好,能使阿胶易于消化、吸收。

它的比例应该是一两的阿胶兑上二两的黄酒,兑上半斤的冰糖1:2:5,当然你也可以加入其他的食材,比如加入炒熟的黑芝麻、核桃仁等。

一斤阿胶放多少辅料

一斤阿胶,加上黑芝麻 核桃仁 冰糖  黄酒等,隔水蒸,一斤阿胶是可以做至少4斤的固元膏的,而且自己做的话,还可以加上少量的红枣 桂圆等。

这样的话,那就可以做更多的固元膏了,自己做的干净 卫生,而且是自己做的,还可以享受生活的乐趣的,再就是做好了要先冷却,放凉之后才可以放在保鲜膜里 放到冰箱冷藏起来的,一斤纯阿胶是可以做4到5斤的固元膏的,可以吃2个月左右,还是很划算的。

阿胶的原料食材

材料:阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核红枣250克、冰糖250克、即墨老酒酒750克、桂圆100克、枸杞100克、葡萄干100克。

睡眠不好可再加100克酸枣仁同时黄酒增加50克,糖尿病人选用干型无糖即墨老酒

熬制阿胶糕方法

1、在干净的陶瓷锅内,倒入阿胶粉考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异,加入黄酒,文火煎煮,去除腥味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。

2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经熬成。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。

4、须冷却凝固后,切成各种形状的糕,便是阿胶糕。

传统古方熬制阿胶糕方法:

1、烊化阿胶:把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。

2、熬制:把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中,用银铲或者铜铲不停搅拌熬制,先大火熬至沸腾,转小火熬制挂旗。

3、挂旗状态:熬制阿胶成粘稠状,阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态,此时可以下辅料。

4、搅拌:所以辅料保证新鲜炒熟,倒入锅中均匀搅拌。

5、模具定型:准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸,这样可以隔绝阿胶糕与模具,便于脱离模具。

6、去火毒:一般常温冷却定型一夜,这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒,滋补而不上火。

7、切片保存食用:定型后成小片,放置食盒,每天早晚食用。

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