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香菇炖排骨汤的做法

2018-08-22 15:13 来源:网络 作者:网络

在冬天的时候,如果能够喝上一碗热乎乎的汤,那么整个人的身体一定也会是暖的,在现在生活水平越来越高的今天,人们都吃够了每天的大鱼大肉,所以可以偶尔做一些非常清爽的排骨汤,因为这个汤是可以解毒而且润燥的。这个排骨汤里面的维生素A含量非常的高,所以滋补的作用是非常好的。在干燥的天气可以多喝一些这样的汤,那么香菇炖排骨汤的做法是什么呢?

想要做出汤色清透鲜美的排骨汤记住以下3个要点

要点一:冷水煮排骨,去干净浮沫

排骨洗干净后用冷水一起煮开后去干净浮沫,冷水煮比用热水焯汤会更加的鲜甜,冷水在加热的过程中能慢慢渗透到肉中带出血污,用热水蛋白质会快速收缩,血沫不易去干净。

要点二:煮汤过程中不要加水

一次性把水加足,中途加水会使温度骤降蛋白质凝固,不能充分溶于汤里面,汤的味道会受影响。

要点三:香菇泡发

香菇洗的时候加入少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发,不要用热水泡。

香菇没有洗干净或者彻底泡发,影响汤的味道,不会那么鲜。

取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。

做香菇炖排骨汤是可以用高压锅的,一般做半个小时就可以喝了,但是有些人可能会比较喜欢用砂锅煮,但是砂锅煮需要的时间是非常的长的,如果有时间可以用,在忙碌了一天之后,回家都是饥肠辘辘的,所以这个汤用高压锅煮是非常适合这种可以比较快节奏的人吃的。不过建议鸡精不要加太多。

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