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酸菜太酸了怎么办 酸菜吃多了对身体好吗

2018-09-27 10:39 来源:网络 作者:网络

酸菜在夏天吃很开胃的,瞬间让你的食欲暴涨,但是酸菜由于是腌制食品,最好还是少吃为妙的,但是酸菜估计很少人能够抵挡住诱惑的哦。

酸菜

酸菜太酸了怎么办

如果酸菜太酸,可将酸菜放在温水里浸泡,可以降低酸菜的酸度,太酸的话可以换一次水,先整颗的用水洗一下,然后切碎放在水里泡会,换水再泡炒的时候放点糖也可以中和酸味。

 

酸菜

酸菜吃多了对身体好吗

1、易造成人体维生素C缺乏和结石

腌制蔬菜的过程中,维生素C被大量破坏,其成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜,会导致人体维生素C缺乏。因此,适当吃点腌菜可以增加食欲,调节胃口,但若嗜食成癖,长期食用,就容易引起各种疾病。   腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,食用后会被大量吸收,在肠道内形成草酸钙不易被排出体外,草酸钙会结晶沉积在泌尿系统,形成结石。

2、含有致癌物质——亚硝酸胺

腌制类食品加工过程中会加入很多盐,盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质,可能产生如亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程中,如果加入食盐量少于15%,蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加,两周后可达到高峰,并可持续2~3周。这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺,常吃对身体不利,可诱发癌症。例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时放盐不足10%,气温高,腌制的时间不到8天,就会造成细菌大量繁殖,硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。

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