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牛排怎么挑选

2018-07-04 18:59 来源:网络 作者:网络

导读:浪漫安静的气疯自然而就。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。 大爆炸: 牛排选好后还有一个问题就是保存,牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。但如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。

无论是过情人节还是过圣诞,谁还往西餐厅去排队去挤?自己在家做喜欢吃的牛排,红酒、音乐、爱人。浪漫安静的气疯自然而就。无论是超市还是网购,各种牛排统统能满足你。下面就为大家讲讲牛排怎么挑选!

牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。

正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化。

当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红。但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐。里脊就是非力,它的肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,很适合作牛排。

大爆炸:牛排选好后还有一个问题就是保存,牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。但如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。



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