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金针菇炒肉丝的做法

2017-11-22 11:59 来源:网络 作者:网络


菜名:

金针菇炒肉丝的做法

简介:

金针菇炒肉丝的做法

材料:金针菇1把,里几肉1

配料:盐,鸡精,胡椒粉,美极鲜酱油

1,将金针菇的根部切除,清洗干净;肉块切丝,加入湿淀粉,盐,鸡精,胡椒粉腌制10分钟

2,清洗干净的金针菇挤净水分,切成段

3,热锅放油烧热,滑入腌好的肉丝滑炒,稍一变色就关火,用余温烫熟肉丝

4,锅里放油,烧热,放入金针菇翻炒(可适当加水使食材湿润)

5,一直炒到金针菇很松软,调入盐,鸡精,美极鲜酱油,出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可

≮功效≯

1.营养成分:金针菇为担子菌纲伞菌科食用菌,又名毛柄金钱菌、金钱菇、枸菇、冬菇、朴菇、构菌、冻菌、黄耳蕈等。金针菇营养十分丰富。质地脆嫩鲜滑,味道爽口,色形艳丽,每100克金针菇干品中含有蛋白质31.23克,脂肪5.78克,粗纤维3.34克,碳水化合物60.2克。钙16毫克,磷280毫克,铁9.8毫克,尼克酸23.4毫克,热量322千卡。此外,还含有维生素B2、维生素C以及胡萝卜素。金针菇还含有8种人体所必需的氨基酸,其中赖氨酸的含量特别多。金针菇是儿童保健和增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必需食品,被人们称为“超级食品”。

2.保健价值:金针菇性寒,味咸,滑润。有利肝脏,益肠胃,增智,抗癌等功效。高含的赖氨酸和精氨酸能促进儿童生长发育,增强记忆,提高智力。还能防治肝炎、胃溃疡等疾病。所含朴菇素和活性多糖,对癌细胞有抑制作用。常食还可降血压和血中胆固醇。

3.选购:市售产品以鲜品和罐制品为主,干品较少。鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄15厘米左右,均匀整齐,无褐根,基部少粘连为佳品。

金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

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