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牡蛎是什么

2018-07-06 15:26 来源:网络 作者:网络

导读:牡蛎是一种可以生产珍珠的贝类,俗称蚝,别名:蛎蛤、牡蛤、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜蚵、蚝仔。牡蛎肉肥美爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有"海底牛奶"之美称。牡蛎多雌雄异体,但也有雌雄同体者。长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是:长牡蛎为长条形,长度可达35cm,鳞片坚厚呈层状、质硬,断面层状洁白、味微咸;

说起牡蛎,我们要是记得起《于勒叔叔》这篇文章变可略知一二。牡蛎是一种可以生产珍珠的贝类,俗称蚝,别名:蛎蛤、牡蛤、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜蚵、蚝仔。牡蛎肉肥美爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有"海底牛奶"之美称。牡蛎是一种软体动物,身体有两片形状不同的壳,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌,用以对抗韧带的拉力。壳微张时,藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内,滤食微小生物。牡蛎多雌雄异体,但也有雌雄同体者。牡蛎在夏季繁殖。有的种类卵排到水中受精,而有的则在雌体内受精。孵出的幼体球形,有纤毛,游泳数天后永久固著于其他物体上。

 

长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是:长牡蛎为长条形,长度可达35cm,鳞片坚厚呈层状、质硬,断面层状洁白、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形,鳞片呈同形环状,层层相叠;大连湾牡蛎则为类三角形,鳞片稍坚呈水波状。根据牡蛎的形状可以进行鉴别区分。

若一粒外物侵入牡蛎的壳内,牡蛎即分泌珍珠质将外物层层包起而形成珍珠。食用牡蛎产生的珍珠不光泽,价值不高。只有少数东方的种类,特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量最高。

可见,牡蛎不但营养价值高,原来还是珍珠的造物主。

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