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咖喱粉一次用多少 咖喱粉为什么苦的

2018-09-12 16:22 来源:网络 作者:网络

咖喱粉是生活中常见的调料,很多人喜欢使用炖汤做菜。有的人吃了觉得很苦,那么咖喱粉为什么苦的?咖喱粉一次用多少?下面将为大家解答,希望对大家有用!

咖喱粉

一、咖喱粉一次用多少

其实多少主要还是看个人的品味。既然自己做就不要太受束缚。

我以前也是一直用咖喱块,超爱吃,去批发市场找到咖喱粉后,都是自己做了。

其实每个牌子的比例是不太一样的。我个人认为,咖喱好吃主要是那金黄的色泽和香香的咖喱味道,你那个30g的不妨先少放一些大概5g左右调下色,然后一点一点的尝吧不够再放呗。

我的做法是:放完主料和咖喱粉以后(三到四人份)加水烧开后,倒入半袋牛奶。这样颜色更好看,味道更香纯。

二、咖喱粉的用法

使用咖喱粉或综合香料时,在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香,然后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味。

例如:热锅下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆香,爆炒到洋葱发黄时,加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀,依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最适当的了,炉火不可太猛。这时候,放下你要煮的肉或鱼,或蔬菜,用镬铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住镬底时,就加入椰浆或牛奶,材料一湿润,又要再继续翻炒,炒至半生熟时候,就把镬里的材料转放进一个深锅中,再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮,煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢?你可用筷子去插试菜的原料,一插就插得进去,表示已经熟透了。

三、咖喱粉为什么苦的

答案一:可能放太多了,做菜一次最好3克.记住火一定要小哦,否则咖喱也会苦.您如果是直接尝那肯定太苦.或是咖喱本身的质量问题,过期了或是发霉了.

答案二:可能有点变质

答案三:每种品牌的咖喱粉配方不同,可能是不是姜黄放多了?另外是不是因为没有放配菜?放些配菜可能味道会淡些。牌子问题,换个品牌试试。

咖喱粉

四、咖喱粉怎么做成咖喱酱

咖喱色拉酱拌生菜,可以刺激肠胃增进食欲。现在教您咖喱色拉酱的做法。在一般色拉酱里,加入咖喱粉两小匙、芹菜和洋葱屑各一小茶匙,辣椒粉一小匙,和匀后就是咖喱色拉酱。

1、咖喱自己也能调

咖喱的组成香料非常多,比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道,有的辛辣有的芳香,交揉在一起,不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜,将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感,是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

2、咖喱粉、酱的使用

当然,要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的,劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市,以及大型的货仓里一般都有,印度的、印尼的、马来西亚的,任君选择。

但要注意,咖喱粉和咖喱块的使用方法不同:

3、咖喱粉

使用咖喱粉或综合香料时,在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香,然后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味。

例如:热锅下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆香,爆炒到洋葱发黄时,加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀,依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最适当的了,炉火不可太猛。这时候,放下你要煮的肉或鱼,或蔬菜,用镬铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住镬底时,就加入椰浆或牛奶,材料一湿润,又要再继续翻炒,炒至半生熟时候,就把镬里的材料转放进一个深锅中,再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮,煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢?你可用筷子去插试菜的原料,一插就插得进去,表示已经熟透了。

4、咖喱块

若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱),为了避免结块不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸腾后,再投入咖喱块,熬煮时,并要不时地翻搅,以免烧煳烧焦,或粘锅底。使用咖喱块,也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。

例如:简单家常的做法是,首先用生姜、蒜头爆香,或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料,再加入了清水煮沸腾之后,才投入咖喱块(即油咖喱或咖喱酱),并使咖喱块(咖喱酱)充分地溶解后,再酌量加入西红柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、红酒等一起熬煮,这样做出来的咖喱味道,才是绝对地与众不同。

煮咖喱菜的贴士

烹饪咖喱菜时,可以加进自己喜欢的蔬菜,通常是用薯仔,但太平凡,又不易熟,还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子,煮至种子吸满咖喱汁,最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合,让它入味,两样东西一分开,绝对煮不出好咖喱菜来。

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