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干煸土豆丝为什么不脆 干煸土豆丝怎么做才不会软

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

土豆是非常好吃的蔬菜,味道可口,营养丰富。喜欢油炸风味的饮食,不妨试试干煸土豆丝。那么干煸土豆丝为什么不脆?干煸土豆丝怎么做才不会软?

土豆丝

干煸土豆丝为什么不脆:

首先土豆丝要切得细致而均匀,并且,千万不要泡水,否则淀粉被洗掉,煸出来的土豆丝就不好吃了。

接着,往锅里面倒上刚好没满锅底的油,等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝,多了就煸不透了),迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状,撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。

将两面煎得金黄,撒上少许葱花,出锅,就成了一盘美味的干煸土豆丝啦!干煸土豆丝,边缘香脆,中心带有土豆本身的绵软,真的很好吃哦!值得注意的是,火候一定要掌握好,如果火太大,会造成土豆外焦内生;如果火太小,水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。

干煸土豆丝怎么做才不会软:

火不够大,油一定要烧热,还有就是煸的时间不够。

做法:

1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝,漂洗后倒入漏勺沥干水。

2、土豆丝加入精盐,拦匀后撒入干淀粉,用筷子拌散,直至均匀地沾上一层淀粉为止。

3、净锅置旺火上,倒入色拉油,待油温烧至六成热时下入土豆丝,用筷子划散。炸至颜色浅黄,水气将干时倒出沥油。

4、锅回灶,下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅,再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉,淋入红油,翻久起锅装盘。

土豆丝

干煸土豆丝怎么做好吃:

家常干煸土豆丝的做法

食材准备

土豆400克,青椒适量,干辣椒少许,淀粉适量,尖酸,花椒,色拉油适量,盐,鸡精少许。

方法步骤

1、将土豆去皮切丝泡水,晾凉裹淀粉后炸一下;

2、出锅前将土豆炸成金黄色,锅中适量油,中火下入花椒煸香;

3、然后放入干辣椒,蒜瓣,姜末,青椒爆炒;

4、然后放入炸好的土豆条,混合煸炒,加盐,鸡精调味即可出锅。

私房干煸土豆丝的做法

食材准备

土豆2个,芹菜200克,葱姜适量,花椒少许,孜然,芝麻,盐少许,鸡粉适量,小米椒适量。

方法步骤

1、土豆去皮洗净切条,芹菜去根切段;

2、姜切片,蒜切末,小米辣切丝待用;

3、锅中少许油,放入土豆条煸炒,无水分金黄后盛出;

4、锅中适量油烧热下入花椒,姜蒜和小米椒爆香,然后倒入芹菜翻炒1分钟;

5、将土豆条下入锅中,翻炒加盐,放入孜然,芝麻翻炒均匀,装盘即可。

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