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老藕和嫩藕怎么区分 老藕和嫩藕的区别介绍

2018-09-27 10:38 来源:网络 作者:网络

藕也分老藕和嫩藕的。那么我们应该怎么区别老藕和嫩藕呢,今天就来告诉大家老藕和嫩藕怎么区分,赶快来看看吧。

区分

老藕和嫩藕怎么区分

老莲藕外皮颜色比较深,个体也较大;嫩莲藕则比较白,个体较小。老藕色米黄,丝多,嫩藕色白丝少。

怎么挑选粉藕

藕有塘藕与田藕之分,塘藕也叫池(水)藕,因种在池塘中,质地白嫩汁多,品质较好,身长,孔少;适合炒,凉拌等

田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕洁白,身短,孔多而且色泽偏深色,粉红或红褐,适合煲汤,焖,煮等。

不论池藕、田藕,以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕最好;夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑,不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好。

表面发黄,或异常洁白的,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味,这类藕尽量不要买,看着漂亮,不中吃。

莲藕外皮多泥巴不要紧,最要紧的是断节的莲藕最好不买,很多进了泥土或者其他的脏东西,洗的时候绝对要挠头皮啊!

新鲜莲藕怎么保存好

1.薄膜帐藏法:用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好,但不宜密封,且要隔天透一次帐.

2.泥土埋藏法:先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土,堆5—6层,再在上面覆盖10厘米的细土.贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团为宜,贮藏时,应将藕按顺序排放好,以免折断.如在水泥地库房埋藏,坑底应先用木板或竹架垫起10厘米,底部用药物消毒,然后铺一层厚约10厘米的细土,贮藏方法同上.如在室外露地埋藏,应选地势高而背阳避光的地方,将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形,再用土将藕全部盖严,周围挖好排水沟.

3.少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的部分就容易腐烂,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜可以一个星期左右.

4.莲藕不多可以用水缸来储存.先要把存放的莲藕洗干净,放入盛清水的缸里,每星期换水一次,可存2个月左右.

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