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牛杂萝卜汤的做法是什么

2018-08-22 15:20 来源:网络 作者:网络

牛杂是牛的内脏部分的合称,在营养价值上非常突出,在川菜中经常会出现牛杂的身影,许多美食爱好者都非常推崇牛杂的营养保健功效,富含丰富维生素和蛋白质,牛杂在制作的过程中,最适合的搭配食材就是萝卜,使用萝卜和牛杂一起做汤可以起到暖身健脾的良好功效,对于保健作用非常大。

材料

白萝卜1条,牛杂1斤,红萝卜1/2条,葱2支,辣椒1根,姜片3片,卤包1包,盐1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙。

做法

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净,用热水氽烫去血水,捞起用清水洗净后沥干,再略切成5~6公分段备用。

(3)取一汤锅,加水煮滚,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、红萝卜块,葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30~40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用。

做法

(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块,在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

(2)在大锅里放一定量的水,把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去,等煮沸以后将火调弱,漂去在上面的油和沫,并在煮的时候,把葱、生姜、蒜切成大块放进去。

(3)把肉片放在海碗里,把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐,胡椒面,辣椒面。

牛杂萝卜汤的味道非常鲜美,这是因为萝卜和牛杂互相吸收了彼此的味道,并且进行了融合,因此是一道养生增强食欲的佳肴,特别适合在冬天进行使用,可以起到温补的作用,对于一些身体素质比较差,比较怕冷的人士来说作用同样非常的突出,可以让身体感觉温暖很多。

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