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榨菜肉丝汤面的汤底怎么做

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

导读:所以今天,就来和大家一起学习榨菜肉丝汤面的汤底怎么做才好喝!3、准备一个深锅,加入8000毫升的清水,放入焯水后的猪腿骨、鸡骨、排骨以及金华火腿,调大火煮到沸腾后,就转成小火熬煮约1个半小时后熄火,滤除锅中材料取汤汁,备用。 5、将瘦肉和鸡胸肉搅拌成的水倒入深锅里面,一边倒一边搅拌。

榨菜肉丝汤面的做法不难,但本人不得不说,汤面要好吃,其实汤很重要么!所以今天,就来和大家一起学习榨菜肉丝汤面的汤底怎么做才好喝!好面配好汤,才是一流出品!

NO.1:经典的大骨高汤底

材料:猪大骨1支,鸡骨架1副,清水5000㏄,洋葱1颗,红萝卜1/2条,姜1块,葱2支,米酒1/2杯

做法:

1、将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后,捞起洗净备用。

2、准备汤锅,加入较多的清水后,再加入大骨头、鸡骨架和剩余的材料、调味料放入锅中,完全是一锅熟的节奏。然后开大火煮到沸腾,再改转小火熬煮3小时后,光火后,用滤网将汤汁过滤出来就OK了。

NO.2:清香四溢的肉汤底

材料:猪腿骨600克,鸡骨400克,排骨300克,鸡胸肉150克,瘦肉150克,金华火腿50克,水8000㏄

做法:

1、将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净控干水分备用。

2、煮锅加半锅水烧开,放入猪腿骨、鸡骨、排骨焯水去杂质之后,捞起放入冷水冲干净备用。

3、准备一个深锅,加入8000毫升的清水,放入焯水后的猪腿骨、鸡骨、排骨以及金华火腿,调大火煮到沸腾后,就转成小火熬煮约1个半小时后熄火,滤除锅中材料取汤汁,备用。

4、将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细蓉后,放入碗中加入300毫升的水搅拌均匀备用。

5、将瘦肉和鸡胸肉搅拌成的水倒入深锅里面,一边倒一边搅拌。

6、开小火加热至稍微沸腾后关火,最后用纱布过滤肉渣取清汤即可。



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