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那么薄那么透的春饼皮做法图解 包你学会

2018-09-27 10:35 来源:网络 作者:网络

春饼皮要非常的薄哦,它一般是面粉烙制的薄饼,做好的春饼皮就可以卷菜吃了,非常的可口好吃哦,下面来学习一下那么薄那么透的春饼皮做法图解

春饼

那么薄那么透的春饼皮做法图解

北方吃春饼,南方吃春卷。小小的春饼皮,要想做的薄如蝉翼,又柔软有韧劲,可是有小窍门的。今天就和大家分享春饼的做法:

春饼

春饼

春饼

春饼

春饼

春饼

春饼

春饼

春饼配菜有哪些一般来说,春饼的配菜大多都是炒菜,如肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋等。

主副食

薄饼是面粉制作。面粉主要是淀粉,约在73,植物蛋白9,不足2的不饱和脂肪酸。同时含B族维生素,矿物质以钙、磷为主。但单纯从饼而言,缺乏优质蛋白,必需脂肪酸,维生素C和胡萝卜素。而和多种蔬菜同吃,正好是对面粉缺失的补充。特别是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者,它提供膳食中丰富的维生素C和多种矿物质。主副食搭配,营养素相得益彰。

荤素搭配

炒多种青菜时加瘦猪肉丝、鸡蛋、辅料中多少要吃些香肠或熟肉。这些食品可提供优质蛋白,B族维生素和矿物质。烹调时要加醋去烹,有利钙的吸收。

酸碱均衡

动物性食物和面粉均属生理性酸性食物,而多种新鲜的蔬菜属生理性碱性食物。春饼的组合搭配(含数量之比)恰好维持体内的酸碱平衡。

烹调方法

薄饼是用“烙”的烹调方法,受热不但快,又受热均匀,加热时间短,故营养素保存完好。炒菜烹制采用急火快炒的方法,对营养素损失较少。

春饼的组合符合品种多样,谷类为主的膳食原则,符合多种食物合理搭配的原则,符合营养素强强联合,优势互补的原则。

春饼

春饼是蒸的还是烙的

春饼,可以烙着吃,也可以蒸着吃。

烙春饼,可以一张一张地烙,也可以两个面剂儿叠在一起擀开,烙好以后分开。

烙出的春饼,口感更筋道,有嚼劲儿。

春饼其实还可以蒸,可以一次只蒸一张,也可以一次蒸几张。

一次蒸几张这种方法,省事省力,蒸好以后再一张一张地揭开,需要点耐心。

蒸出来的春饼,口感更软。

春饼的厚度可厚可薄,有人喜欢口感扎实的,那就把面皮擀厚点,喜欢又薄又软几乎透明那种,那就把面皮尽可能擀薄就行。

操作过程中,和好的面团需要静置一段时间,再次揉匀揉光滑以后再用,这样面团才会有一定的筋性,易操作,蒸出来的春饼揭开时不易破碎。

还有一点就是面团软一点比硬一点的,蒸出来口感要好。

当然,软是相对的,耳垂儿软就可以。

至于春饼里面包卷的内容,可荤可素,可凉可热,按您的口味量,您自己个说了算。

再有,吃春饼的时候,最好是把饼放在有热气的锅子里盖着,现吃现取,否则凉透了,影响口感。

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