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橄榄油藜麦核桃老式面包的做法

2017-12-12 10:31 来源:网络 作者:网络
京东
橄榄油藜麦核桃老式面包

主料小麦面粉400克
辅料奶粉20克鸡蛋52克藜麦50克核桃60克酵母粉5.2克
调料食盐4克白糖16克水180克橄榄油40克
橄榄油藜麦核桃老式面包的做法
酵头:中筋面粉200克、糖16克、酵母5.2克、水160克
主面团:中筋面粉200克、奶粉20克、盐4克、鸡蛋52克、水20克、橄榄油40克、煮熟的藜麦50克,核桃碎60克
1.将酵母溶于与温水中,在与面粉和糖混合均匀,放温暖处发酵,表面成蜂窝状。饧发了约两个小时
2.发酵好的酵头与主面团除橄榄油之外所有的原料混合,放入面包机桶内生面团挡揉面20分钟
3.然后取出面团加入橄榄油用手将橄榄油完全揉入面团中,在放回面包机继续揉20分钟
4.最后加入核桃和蒸熟的藜麦在揉10分钟
5.进行基础发酵到2倍大
6.发酵好的面团无需松弛,分成9等份,每一份搓成圆条状
7.将成长条对折后拧两-三圈,将接口处对折塞进圆圈里
8.卷好的面包坯放进抹了橄榄油的方形烤盘中,进行最后发酵,发酵至原来的两倍大
9.烤箱180度烤25分钟,出炉后在面包表面立刻刷一层橄榄油

京东
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