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牛奶碰到它竟然能发生不可思议的化学反应

2018-07-13 10:35 来源:网络 作者:网络

姜汁撞奶是广东地区的有名小吃,夏天吃冷藏的,入口甜甜的、还有丝丝姜味,凉凉的非常解暑;据说对牛奶和姜都要求是高品质的;

牛奶

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。

牛奶

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不老医生开药方;牛奶味甘性寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气;夏天会经常吃冷食,吃一点姜能有效驱除体内的寒气;

牛奶

材料:全脂牛奶500毫升,细砂糖50克,生姜50克

做法:

1、备齐材料,牛奶用奥伯顿的全脂牛奶,生姜一定要用新鲜的,做出的姜汁撞奶凝固效果好

牛奶

2、细砂糖放入牛奶中,小火加热牛奶至微沸的状态,关火稍微放凉;

牛奶

3、生姜洗净去皮,擦成姜蓉,用纱布挤出姜汁

牛奶

4、一个小碗中大约放入10毫升的姜汁

牛奶

5、牛奶放置不太烫手的时候,冲入小碗中

牛奶

6、静置不动二十分钟左右,放入冰箱冷藏后再食用,效果最佳

牛奶

小贴士:

1、一定要注意操作顺序,先煮牛奶,牛奶放凉的时候处理姜汁

2、一定要注意牛奶的温度,大约为70~80度,用手摸一下奶锅还烫手的状态,太热了不行太凉了也不行

3、姜汁一定要现榨;

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