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包粽子的米要泡多久 两种浸泡法分享给你

2018-09-27 10:39 来源:网络 作者:网络

粽子的米要泡多久呢?这就要看粽子的效果需求了,根据长时间积累的经验,浸泡时间大致分为两种说法,下面就来详细了解下吧。

包粽子米

一、包粽子的米要泡多久

1、短时浸泡法

首先将米在水中浸泡40分钟,水和米的比例为1:2,浸泡的水温控制在30摄氏度左右,然后在将米沥水30分钟。这种浸泡方法需要的时间短,而且使得制作的粽子色泽洁白、有光泽,而且粽子独特的香气更加浓郁,吃起来黏度适中,精而不烂,这是很多人最常用的一种方法。

2、长时浸泡法

这种浸泡方法讲究的是浸泡时间越久越好,至少3个小时以上,浸泡是水要完全浸没糯米,而且每天要换水2-3次,以免水中含有较多有害微生物。经过几天的浸泡,糯米的细胞吸收到过量的水分,就会导致细胞壁破裂,可以是粘性成分释放出来,利用这样的米制作粽子,吃起来更加黏软。这种方法较为麻烦,而且耗时较久,用这种方法的人并不多,不过用这种方法做的粽子特别好吃。

二、糯米的禁忌

包粽子采用的米一般都是糯米,所以在吃粽子的时候也要了解糯米的食用禁忌,对面对健康造成不利影响。糯米不宜与鸡肉一同食用,否则会对脾胃造成较大的影响,对健康不利,容易引起腹泻、脾胃亏虚等不适症状。由于糯米不容易消化,因此消化能力较弱的人或者肠胃功能障碍的患者不宜吃糯米,而且患有糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏疾病等患者需谨慎食用糯米。糯米属温补类食物,因此患有湿热、多痰、上火、发热、咳嗽痰呈黄色、黄疸、腹胀等病症的患者不宜多吃糯米。

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