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鲜贝怎么洗 教你鲜贝的清洗方法

2018-09-27 10:37 来源:网络 作者:网络

人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。那么鲜贝怎么洗?下面就教教大家鲜贝的清洗方法。

鲜贝

鲜贝怎么洗

1、首先扇贝买回来之后,一定要用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

2、如果你要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。

3、接着将扇贝用刀打开,将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。

4、扇贝清洗好之后,可以开始着手制作料理了,一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝,也可以扇贝肉肉取下,炒制或烧汤。

5、扇贝的味道非常鲜美,但是也不适合多吃,会造成腹泻和身体的寒性过重,伤害胃部。

鲜贝

鲜贝的做法

主料:鲜贝半包,日本小黄瓜3根

辅料:蒜、花椒一小撮、白酒均适量

1、小黄瓜切滚刀块,鲜贝用白酒小泡一下;蒜切碎备用。

2、花椒炝锅,爆香后,放入鲜贝快炒,酌情再加些白酒。随即下蒜碎和黄瓜,大火快炒。

3、调入盐,糖,鸡精,芡粉收汁。完成。

4、注意,在炒的时候要大火快炒,黄瓜才会鲜脆,鲜贝才不会收缩变硬。

5、花椒对于去除鲜贝的腥味很有效果,蒜可以提香,中和花椒的苦味。

6、白酒是指白葡萄酒可不是二锅头,一是因为有时嫌弃黄酒味道太重,二是家里还闲置半瓶不想再喝的白葡萄酒,拿来做菜再合适不过了。

炒鲜贝的烹饪技巧

1、海贝自然是鲜美之物,我们在烹饪时就不需要加过多的调味料,特别是味精,鸡精之类,盐也不需要多放,这样它自身的鲜味才能更好的发挥出来。

2、如果喜欢鲜咸一点,可以加一点味极鲜的生抽,但也不能多加。

3、放调料时,不要放太多的盐和糖,以免掩盖了鲜贝原有的鲜味。

4、煮鲜贝时,要注意不能时间过长,否则容易变韧。细粒的鲜贝,煮几秒钟就可以;大粒的鲜贝,可煮一两分钟。挑选鲜贝最重要的一点是新鲜,只有新鲜的鲜贝味道才鲜美。

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