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西餐礼仪常识

2017-11-21 11:25 来源:网络 作者:网络

西餐礼仪常识

1、就座时,身体要端正,手肘不能放在桌面上,不能跷足,与餐桌的间隔以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不能随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不能向外。进餐中放下刀叉时应摆成"八"字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不必刀时,可用右手持叉,可是若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不能手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不能一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不能一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不能将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
3、喝汤、吃东西时要闭嘴咀嚼。不能舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,不能用嘴吹。稍凉后再吃,喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不能直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不能用叉子刮盘底,尤其不能用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,之后送入口中。
5、面包通常掰成小块送入口中,不能拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
6、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不能用手拿着吃。吃鱼时不能将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。
7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不能用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不能拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
8、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。若想吃得尤其优雅,还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插人,把肉切开。最好是边切边吃。一定用手吃时,会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着"请用手吃"。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里清洗洁净。吃通常的菜时,假如把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。
9、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,是对厨师的规矩。注意不能把面包盘子"舔"得很洁净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法。

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