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拼图饼干

2017-11-20 11:49 来源:网络 作者:网络

拼图饼干

用料
主料黄油80克低筋面粉250克
辅料鸡蛋1个鸡蛋清20克食用色素适量糖霜用糖粉135克面团糖粉70克
拼图饼干的做法
1.黄油室温软化,加入70克糖粉,打发到黄油蓬松颜色变浅(建议先搅拌均匀再打,不然糖粉会飞起来)
2.分次加入鸡蛋液,搅打均匀
3.加入过筛的面粉,然后用刮刀切拌成面团
4.面团来回折叠几次,然后松弛一会,这个时候我们可以用来准备拼图的部分,先找一张纸,画出拼图(我从网上找图)然后画出拼图分区和需要临摹的图画,将面团擀成约4到5毫米厚的面皮,将做好的拼图模板放在上面,先用小刀切出拼图的分区
5.按照上面的做法将拼图块一个个切出来,然后放在烤盘上,多余的面团可以用来做其他饼干哦,不用浪费。因为饼干在烘焙过程中会有膨胀,所以拼图快接口部分要稍微做大一些,将饼干放入烤箱,上下火165度,烤15分钟即可
7.在此期间我们准备糖霜的部分,蛋清放入盆中,先加入1/3的糖粉搅拌一下,到糖粉都粘住蛋清的时候再开打蛋器搅拌
8.然后再分两次加入糖粉一直搅打到糖霜很浓稠并且非常有光泽就可以了,分成几小份加入色素调成成品需要的颜色即可
9.将饼干拼合在一起,用牙签大致勾勒出每块饼干上的图片轮廓(因为我没有毛笔,所以我找了相对简单的图案做,但是也不是很精细),然后再分区填好颜色(这里尽量填色填薄一些,干的快一些,借口的部分尽量不要填色粘连到一起了,不然就不能分开拼图),待到糖霜都晾干以后的样子就算是完成了
烹饪技巧
1、做面团切拼图接口的部分要稍微的做大一些,因为烘烤会膨胀的;
2、要是出现接口无法拼接,需要用小刀再修剪一下哦;
3、做糖霜彩绘的时候一定不要在连接口上,不然会破坏图片。

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