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臭豆腐卤水制作方法

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

市面上有臭豆腐卤水批发,但是有些不良商家为了降低成本而在臭豆腐卤水中添加了有害物质,所以市场上卖的臭豆腐卤水往往不太让人放心。不过,其实自己在家也可以制作臭豆腐卤水,这样就能安心食用了。

主料:豆豉3千克、冷水15千克。

辅料:食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑。

制作方法:1、把豆豉全部放入冷水中,烧开后再煮半个小时,然后将豆豉汁滤出。2、等到豆豉汁冷却后,加入食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑,装入密封容器中让其浸泡发酵。3、发酵时间至少半个月,每天搅动一次,发酵时间越长越好,有时候甚至发酵半年以上。发酵成功之后,就成为了臭豆腐卤水。

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