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他在寺庙做茶十多年,守住了古川茶

2018-09-19 18:06 来源:网络 作者:网络

我叫杨奇这些年,一直都在这个名叫“智矩寺”的寺庙里修行我的修行,就是做茶。

杨奇(四川雅安蒙山人|智炬寺蒙顶甘露传承人|子乐宅蒙顶甘露茶作家)

从做茶的第一天开始,蒙顶山就是我呆的最多的茶山,杨奇,也是我最早认识的茶人之一。并非出家人,却多年都生活在寺庙里,这让我在那个时候对杨奇产生了莫大的好奇,而更让我牵挂的,则是他做的那杯“甘露”……

这山,是中国绿茶的根

峨眉山的茶事未了,老杨的新茶已经送上山来。茶,一如既往,甜美的豆香随着茶汤灌满整个口腔,仿佛峡谷中清洌的山泉,淌进干涸的山林。电话里几经说劝,生性腼腆的老杨终于答应了出镜,让我们有机会给更多人讲述这个寺庙里的制茶人,以及这杯大有来头的蒙顶甘露。

政府新修的公路,路况不错,只是有很多难过的发卡弯

上山的时候山里修路,特地从碧峰峡绕道进了山,闲不住老杨听说我们要晚到,已经去了茶园看茶。我们又直接驱车赶往了更高海拔的茶园,一年未见的老杨正翻看着新冒芽的叶子,听到我们的呼喊,连忙迎了上来。 “对不住啊,这几天请了几个大姐摘叶子,我不放心上来看看,不然等会陪着你们也没时间看了”,老杨不好意思的笑道。这些被老杨重若珍宝的茶树,是蒙顶山顶皇茶园里七颗古茶树的遗种。相传西汉甘露年,吴理真在这里第一次驯化了野生茶树,开启了人类种植茶树的历史,他所种植的七颗茶树被保护下来,至今仍然充满生机。

春茶上市的日子工价高,大姐早上6点到晚上7点的采摘,可以获得150-200元的工钱

看着漫山的茶树,老杨有些惋惜的说“虽然这里是中国绿茶的发源地,但现在已经没有那么风光了。很多外地人都不知道蒙顶山,也不知道这山里的茶好。地震后为了支持茶农的生机,政府请成龙免费给蒙山的茶代言,总算让不少人听到了蒙顶山的名头,但这名气却不是用茶闯出去的……”

山上的皇茶园,相传这七颗茶树为吴理真所种植

老杨对山里茶树情感深厚,这些叶子,是中国绿茶的根

寺庙里的十多年,要的是安心

智炬寺位于蒙顶山山腰,当初访茶时在这里认识了老杨,一晃已经有了七八个年头。老杨这十多年来吃住都在这座古老的寺庙里,每天早上醒来,嘬口清茶,给茶祖吴理真敬上几注香,就这样开始了日复一日的生活。

给中国茶的祖师爷吴理真上柱清香,是老杨每天的必修课

老杨在寺里动手做着今天新采的茶青

这只淘气的黄狗一直陪伴着老杨

早些年的时候,庙里一直安静,问过老杨会不会觉得寂寞,老杨指着神龛说“做茶这事,心要静的下来,不去看别人赚了多少钱,不去看别人赢了什么名,你只要关心这茶怎么做好,祖师爷看着的呢”。 东汉吴理真种植茶树后,在这里修建了做茶的工坊,后来佛教传入中国,这里改建成了一座寺庙,僧人专司制作贡茶,用于皇家祭天与赏赐大臣。老杨的家里世代都是做甘露的,十多年前搬进了这座冷清的寺庙,把所有的积蓄都投入到了寺庙的修缮中。这几年,北京、台湾不少喝过老杨茶的人都会慕名来拜访老杨,寺庙也多了些烟火气。 老杨笑着说“现在这里可是越来越闹了,要是天天忙招待,我可怎么做茶”

前几年安静的院落

全国各地慕名而来的茶人

老杨的忧心事,老川茶的危机回想第一次喝甘露,并未把它当作一个了不起的好茶,只想外观平凡,口味也不会出其左右。但入口的那一瞬间,就开始责备自己的肤浅,这种甘甜鲜爽是不曾有过的体验。

老杨移植在寺里的古川茶,树龄已过千年,仍在冒芽

老川茶的茶青

泡一杯老杨刚做的新甘露

老杨有些低沉的告诉我,今年的量比去年要少了,山里的老川茶越来越少,很多都改种良种茶了。“资格的甘露,用的是老川茶的茶种做成。就像这颗在山里移植的老茶树,已经有上千年的历史,现在还在冒芽,现在的老川茶都是由那皇茶园里古茶树演化出的天然品种。用它做的茶滋味浓郁,香味也好,只是外形不够漂亮。这几年,产量更高、外形漂亮的良种茶进入了蒙顶山,好多都老茶树被翻掉改种良种茶。这些老川茶树龄长,树没了再要种,不是一两年长的回来的。”

这样的老川茶茶园已经越来越少了

用修行的态度做一杯茶这两年,老杨跑过不少茶农合作社,也找过政府,但经济利益的驱使,让老川茶的生存空间仍然不断被减少着。老杨说,种茶、做茶这事情,本身就是一场修行。耐得住寂寞,用心去做,修来的是茶的福缘。甘露这名字很好,源自佛教梵语的意译,喻佛法、涅槃等。茶叶原本是一片树叶,你与天地一起细心照料,用贴合他特性的方式去转化它,将它变成无比甘甜的茶汤,这本就是一种涅槃的过程。他们要良种茶有他们的道理,再急也急不来,索性尽好自己做茶人的本份。好的东西会改变这一切,老川茶也会有涅槃的一天。

“我是一个制茶人,能改变的东西不多。我所能做的,是做好这杯茶,让老川茶充满岁月的鲜与香,在这杯茶汤中流淌,让更多人知道它,喜欢上它,老川茶一定不会就这样消失”

老杨做的蒙顶甘露火热众筹中,点击支持。

(作者:众筹小秘书)

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