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全手工的茶才是好喝的茶?

2018-09-19 18:06 来源:网络 作者:网络

手艺制出好茶需要多年经验,机器制茶则方便很多,手艺制茶需要耗费人力时刻,机器制茶会解放部分人力节省时刻,手艺制茶更能操控茶的变化,量很少,机器制茶,茶质较统一,量大。这样看来,喝手艺制茶与喝机器制茶,并无高低之分,似乎是“鱼与熊掌”的挑选,你会怎样选?

常听标榜,我这个是全手艺的茶,就是好茶,并以“全手艺”作为好茶的判断根据。全手艺的茶是好茶,机器制出的茶是不好喝的茶,这是真的吗?

认为全手艺的茶是好茶,是基于以下两个缘由:

1、如今人工贵,只有好的原料,才会去用全手艺来做。比如西湖龙井,好的炒茶工日工资在千元以上,必然不会用差的鲜叶来炒制。

2、对于制茶过程中变化比较微妙的茶,要靠人工凭经验及时调整方法和温度的茶,比如高端绿茶,好的师傅是好茶的一个保证。不同采摘时刻,不同的地块,不同的天气,对茶的炒制需要炒茶工凭嗅觉、触觉的感知,随时调整炒制方法、炒锅温度、炒制时刻等变量,来炒出一款好茶。

是不是只有全手艺才能制出好茶?

1、首先,利用东西是人类的进步。要想炒出一锅好茶,好的东西是必不可少的。如今绿茶的炒制,都是用的电锅,如果还用以前的柴锅,温度操控肯定没有如今精准方便,你如果说用柴锅炒才算传统手艺工艺,比电锅炒的茶非常好,估量没一个制茶师傅会赞同你。既然柴锅可以变电锅,其他东西只要能非常好地操控制茶条件,做出非常好的茶,为什么不能用,或者说用了就不是全手艺,变得不值钱了呢?

2、由于全手艺首要凭自己经验,不同的人制出的茶品肯定不同,同一自己也无法保证每一批都是好茶。不可操控的因素太多,全手艺做出来的茶变化万千,这也是手艺茶的魅力地点。但对于一个商品来说,缺乏稳定性,对制茶人和消费者都是一种伤害,制好茶要靠命运,喝到好茶也要靠命运。

3、自己经验和现代工艺的结合,才是制出好茶的关键。岩茶就是一个很好的例子。岩茶采摘普遍用机械,这也是岩茶10斤鲜叶做一斤干茶的缘由,鲜叶中含很多机械采摘的梗,在精制时要人工剔除。做青、揉捻、烘干基本上用机械完成,但师傅全程观看,随时调整机械的各种参数指标。到烘焙时,电焙仍是炭焙(最好用荔枝炭),对岩茶的香气和滋味影响很大,这时候传统工艺的魅力就体现出来了,炭焙显着优于电焙。

如今一款好的岩茶,是传统经验和现代工艺的结合。不然你叫那些老师傅,全手艺去摇青,于心何忍。机械可以做到的事,何必费时费力。

要结果仍是过程?

茶不是艺术品,说到底仅仅一种饮品。

有人追求全手艺,“我是不喝半手艺或全机械的茶的”,以此体现茶人的个性。甚至以此先入为主,以是不是全手艺来评判一款茶是不是好坏。那么,你是要享受全手艺带来的心理享受,仍是最终喝到嘴里时是一款好茶?

对于一个进步的社会,多元的时代,全手艺的传统工艺有必要保护和传承。可是如果有非常好的东西可以有利于制出非常好的茶,而不去使用,是不是得去传承原始社会的制茶方法才最好?

传统也在进步,手艺也在改变,泥古而贬今,必然被扔在历史的故纸堆里,独自叹息。

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