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芒果螺和花甲的区别 芒果螺和花蛤的区别

2018-08-02 17:38 来源:网络 作者:网络

很多时候我们在老家听到花甲的叫法,去了外地有人叫花蛤,沿海地区还有人叫芒果螺,我们初以为是三种不同的贝类,但是其实都是花甲,只不过不同的地区不同的叫法罢了,它们三者之间并没有区别一说。

芒果螺和花甲的区别

花甲,又名蛤蜊,潮汕部分地区称花蚶,区别与血蚶。软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。芒果螺,其实在广州就是花甲

芒果螺和花蛤的区别

芒果螺和花蛤没有区别,芒果螺就是花蛤。海南叫芒果螺,其它地方叫花蛤。

1、花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。

2、蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

3、中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

4、花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

挑选芒果螺方法

1、挑螺的时候,先挑有伸头出来,那都是活的。

2、有伸头出来的,一挑它就缩进去了,可以拿两个螺对敲一下,听听声音,好的螺听起来的声音比较紧实,不好的螺听起来空空的,声音就不一样,有的一打开就是空的或者带泥巴的,就要挑掉。

3、买回家的芒果螺也可以放到水里去漂一下,用篮子筛几下再放到水里漂,如果有空的或带泥巴的贝壳它就会冒泡和浮上来。

4、闻一闻,同样用篮子筛几下再闻一闻,有臭的螺就能够明显闻出来。

5、用于煮汤的螺可以用刀从螺缝处剥开,这样就可以看到芒果螺肉是好还是不好的了。

辣炒芒果螺的做法

1.热水绰一下芒果螺(Tip:水刚开马上放螺,待螺张嘴立即捞出,千万别绰久)

2.葱、姜、蒜、泰椒切末,待油锅热爆香,放螺

3.放螺后,即可放酱油、白酒、米醋、辣椒末、白糖翻炒片刻

4.出锅前撒上香菜,过年自己动手做个简单、美味的海鲜给家人,而且还比饭店的好吃,绝对给饭桌上增姿添彩[得意R]

被哄抢的炒花甲做法

大半夜十二点做的炒花甲,带到科室被同事们一扫而空,连酱汁都泡饭了[笑哭R][笑哭R][笑哭R],其实这是我第一次做花甲,完全没有经验,只是自己比较喜欢吃这种重口的东西,大致搜了一下网上的菜谱,并没有完全按照菜谱来做,自己做了些调整。

1.在超市买的花甲,看着阿姨从池子里捞出来的,当时问阿姨需不需要外养几天吐沙,阿姨说不用了,把外壳洗干净就可以了,拿回家赶紧用水泡起来,生怕它们死了,哈哈,加了一丢丢盐,据说这样吐沙更干净。

2.养了四五个小时,看它们完全没动静,好怕死掉了,于是干脆大半夜把它们做了

3.准备配菜:葱姜蒜小红椒,切段,还有花椒,一定要足量,青椒和洋葱少量切段,做搭配

4.汆水:锅内水烧开,加入少量料酒,几片姜片,加入洗干净外壳的花甲,用锅铲抄一下,慢慢的它们会张开口,把不开口的扔掉,死了,开了口的盛起来沥水,再用水冲洗一遍,这样花甲就很干净了

5.锅内加油,烧热,把配菜青椒和洋葱先单独爆一下,盛起来备用

6.再加油,烧热,加入葱姜蒜小红椒花椒,爆香,加入花甲翻炒,此时很重要的是要加作料了,一点点料酒,生抽,一丢丢盐,一勺黄豆酱,吊一点糖,倒入花甲时本身会带一点水分,不需要额外加水,如果喜欢汤汁多点可以把汆水的汤汁加一点进去烧,花甲汆水后已经熟了,不用炒很久

7.加入青椒洋葱翻炒一下,勾芡让汤汁浓稠,起锅,撒上一点葱花

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