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辣炒血米肠

2017-11-21 11:25 来源:网络 作者:网络


辣炒血米肠


用料
主料米肠400克
辅料红尖椒2个
调料蒜10克紫苏10克拌饭酱30克植物油30克水60克
辣炒血米肠的做法
1.冷冻的血米肠放入蒸锅中
2.盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,蒸15-20分钟
3.将蒸熟的米肠切成厚片
4.苏子叶洗净对切,大蒜切小丁,红尖椒切圈
5.韩式辣酱置于小碗中备用
6.煎锅倒入植物油,烧热后下入红尖椒、蒜末、苏子叶煸香
7.下入血米肠两面稍煎一下
8.将辣酱加入2倍的水调匀,然后倒入锅中
9.开大火翻炒均匀收至酱汁浓稠,均匀的包裹在米肠上即可关火
10.最后起锅装盘即可
烹饪技巧
1、蒸米肠的时候火力过猛或者蒸的时间过长米肠会爆开,所以请随时注意观察火候和掌握时间;
2、刚蒸好的米肠马上切是切不成形的,很容易散,要稍放凉一会儿才比较好切,也可以切出比较完整的片;
3、蒸熟的米肠再切,是切不成薄片的,只能切厚片,如果你想要切薄片直接蘸酱料吃,就在半解冻的状态下切,这个时候米肠很硬,切片比较容易成形,切成薄片后再稍蒸一下就可以吃了,不用蒸很久;
4、这里使用的酱是那种比较稀的韩国辣酱,一般是拌饭酱或者炒年糕酱,不是很干那种,如果用很干那种这里只需要用到15克左右,而且要再加15克番茄酱调稀才行,不然会很咸很辣。

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