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金枪鱼的营养价值 金枪鱼的功效与作用及食用方法

2018-08-08 15:13 来源:网络 作者:网络

金枪鱼是寿司店经常用到的食材,尤其是用金枪鱼肉做的菜非常的好吃,那么金枪鱼的营养价值有哪些?金枪鱼的功效与作用及食用方法有哪些?

金枪鱼的营养价值

1、由于金枪鱼必须时常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上只在海域深处活动,因此肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是现代人不可多得的健康美食。

2、金枪鱼蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,俗称海底鸡,营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有。

3、金枪鱼还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3,是金枪鱼所特有的营养物质。

金枪鱼的功效与作用

1、金枪鱼的含有的脂肪酸多数为不饱和脂肪酸,含有人体所需的八种氨基酸在内的多种氨基酸,还富含维生素、铁、钙、碘等多种矿物质和微量元素,是现代人非常难得的健康食品。

2、金枪鱼所含的DHA是鱼类中之最多的,而DHA是人类的大脑和中枢神经系统发育所需的营养元素,对提高记忆力、预防老年痴呆症有很好的功效。

3、金枪鱼含有丰富的EPA,具有抑制胆固醇增加和防止动脉硬化的作用,对预防和治疗心脑血管疾病能起到特殊的功效。

4、金枪鱼含有丰富的DHA、EPA和牛黄酸,能提高肝脏的排泄功能,降低肝脏的发病率,对肝脏起到保护的作用。

5、金枪鱼含有丰富的铁和维生素B12,容易被人体吸收,对预防缺铁性贫血很有帮助。

金枪鱼的食用方法

1.用拇指、食指压住鱼块,斜向切入,可以成较大断面,并防止鱼肉碎裂。金枪鱼可以与绿色蔬菜一起食用,味道更佳。

2.金枪鱼在烤之前,应先将味噌调味料除去但不要用水洗以免烤时容易烤焦。

3.金枪鱼肉质鲜滑柔嫩,入口即化,被称为“大脂肉”。食用方法很多,如生吃、油爆、红烧等。其中生吃被认为是最好的,鱼头、鱼尾烤着吃是经典吃法,制成罐头的油浸金枪鱼亦十分可口。

4.金枪鱼的针骨粗大,熬汤的效果特别好。用金枪鱼制作成的生鱼片,是同类产品中的最高级珍品,在生鱼片中也是价格最高的。

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