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水煮鸡蛋要煮多久 水煮鸡蛋几分熟判断

2018-08-08 15:45 来源:网络 作者:网络

将鸡蛋放入水中,新鲜者会沉至水底,不新鲜鸡蛋的钝端则会浮在水面上,这是因为鸡蛋存放的时间愈长,位于钝端的气室就会变大,浮力也相对变大。

鸡蛋保存方法

将鸡蛋以钝端朝上的方式摆置于冰箱的鸡蛋槽中,使蛋黄上浮后贴在气室下方,可防止微生物侵入,延长保存时间,但仍建议3~7天内使用完毕。

旋转鸡蛋就能辨识熟度?

熟度愈高的鸡蛋固体比重愈高,稳定性也愈高。在不打破蛋的情况下,将蛋置于桌面并旋转,速度快且循着同一动线旋转者熟度较高,速度慢且会乱跑则熟度较低。

简单掌握水煮蛋熟度

蛋煮1~3分钟:蛋白未全熟,略成半透明的液状,蛋黄完全是生的。

蛋煮5分钟:蛋白已形成不透明的状态,但质地较软,蛋黄仍成液体状,切开会流出,吃起来像糖心蛋。

蛋煮7~8分钟:蛋白全熟,八分熟时的蛋白会跟全熟蛋一样结实,蛋黄边缘开始变硬,中间仍带有些许液状。

蛋煮10分钟:蛋白、蛋黄皆全熟。若继续煮则会让蛋黄更硬实,吃起来粉粉的,适合加美乃滋做成蛋沙拉,口感才不会那么干。

锅中放水,以小火加热,倒入柠檬汁或白醋、盐,直接放入鸡蛋烹煮。煮约5分钟,蛋黄较生且类似糖心蛋;煮约8分钟,蛋黄还带有些许液状,如同咸鸭蛋般;煮约10分钟就全熟了。鸭蛋的烹煮方式亦同。

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