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看似健康实则错误果蔬进冰箱前勿洗

2017-12-06 10:06 来源:网络 作者:网络

看似健康实则错误果蔬进冰箱前勿洗喜欢干净的人通常会将买来的菜洗好,甚至切好放入冰箱,觉得卫生保鲜,需要时拿出来就能用,但“讲究”的做法却犯了储存食物的大忌。


湿润的环境是细菌滋生的“温床”。清洗后放入冰箱,容易使冰箱中的湿度增加,为细菌繁殖创造有利条件。此外,一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害,但清洗会破坏这层蜡质,令细菌更容易进入果蔬内部,引起变质,所以,陈霞飞建议果蔬买回后最好不要洗。如果觉得菜根实在太脏,可以略微剪掉些带土的根再装盒储存。如果一定要洗,就等水分完全沥干后再密封放入冰箱,洗过的水果,在从冰箱取出后,也要再次清洗,因为在存储过程中,其表面可能会产生亚硝酸盐,而清洗恰恰可以去掉它。


在密封时,可考虑保鲜盒或保鲜袋,也可以试试牛皮纸,因为它的吸水性强,可以将果蔬蒸发出来的水分吸收并返还给它们。
果蔬的保存时间因不同种类而异,比如,绿叶类蔬菜及草莓等水果的保存期最短,一两天就到头了;绿豆芽、葡萄等就可以放得时间稍长一点。夏季西瓜能一次吃完就尽量不要剩,如果剩下,可以在其切口覆一层保鲜膜,最好在半天之内吃完。取出再次食用前,先将切口表层削掉,以防细菌感染。


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