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梅花肉是哪个部位 适合做什么菜肴

2018-09-27 10:38 来源:网络 作者:网络

在生活中人们经常会听到梅花肉,因为许多家庭主妇都尤其是选用梅花肉来煮汤食用,然而许多甚少下厨对于烹饪不怎么了解的人往往就不清楚梅花肉是什么肉,因此许多人对此都是很好奇的。那么梅花肉是哪个部位?

梅花肉

梅花肉是什么肉:

梅花肉取猪肩上半部分,瘦肉为主,和牛肉一样带油花,相比里脊来说脂肪含量高。梅花肉肥瘦适当,肉质嫩,而且价格还便宜。

梅花肉

梅花肉是哪个部位:

梅花肉是猪的上肩肉,也叫胛心肉,长在猪的肩胛部位,最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉。猪前腿有部分肉叫梅花肉,大约3-5斤,有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。

梅花肉

怎么挑选猪肉

看:鲜和健康的猪肉,瘦肉部分颜色呈鲜红色,颜色为红色或者粉红,如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。猪肉要光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点。

闻:拿猪肉在鼻子附近闻闻,气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的肉。

摸:用手指压下猪肉,猪肉要有弹性,如果用力按压,猪肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

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