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肉粽子的肉怎么腌制 肉粽子的做法和配料是怎样的

2018-09-27 10:39 来源:网络 作者:网络

粽子是粽子中比较常见的一种,里面的馅儿一般是用的猪肉,在包之前要经过腌制处理。那么,肉粽子的肉怎么腌制?肉粽子的做法和配料是怎样的?

粽子+

肉粽子的肉怎么腌制:

1、两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,5克盐,3克草果粉,3克姜粉,3克花椒粉,3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克鸡精。

2、带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌几次使其均匀入味。

粽子+

肉粽子的做法:

1、糯米提前泡好。

2、粽子叶提前泡好。

3、五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精,糖,姜片,外加一大勺香油腌制半天。

4、取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状。

5、先放一颗枣,再填糯米,不要填满,中间留出肉的空间来,塞几块肉。

6、再填糯米,不要填满,中间留出肉的空间来。

7、塞几块肉。

8、再填一点米,把肉盖住。

9、把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。

10、用白绳绑起来。

11、高压锅煮一小时就好了。

注意:糯米一定要淘洗干净,否则会有沙子,影响口感。肉一定要腌制时间够长,否则没有味道。捆粽子时一定要使劲,否则会散开。蒸粽子时间要够长,否则会夹生。

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