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猪蹄怎么做才最好吃

2018-07-04 18:59 来源:网络 作者:网络

导读:1 、事先将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。2 、热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约 3 粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。 3 、翻炒均匀后加入开水没过猪蹄,大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

猪蹄好吃,吃过的人都知道,但是并不是说随便那么一蒸一煮就能够做出美味的猪蹄的,有些人做出来的猪蹄好吃又好看,有些人做出来的猪蹄却是又丑又难吃,还带着股浓浓的猪腥味,这两种极端的差异可是有原因的,什么原因呢?肯定是烹饪方法不到位呗!想要做出美味的猪蹄吗?那就赶紧来学习学习吧!

红烧猪蹄


食材:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

做法:

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中,姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。,加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

黄豆焖猪蹄


食材:猪蹄2只,黄豆约半斤,花椒、桂皮、香叶、八角各适量,葱姜蒜,干尖椒,食盐,老抽,冰糖,鸡精,料酒

做法:

1、事先将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片,葱、干尖椒切段备用,买好猪蹄之后,剁块,将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥干水分,取干净残留的毛。

2、热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。

3、翻炒均匀后加入开水没过猪蹄,大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖大约2小时。

4、待开水全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色,黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合,营养又美味!

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