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籼米和粳米的区别

2018-06-01 16:44 来源:网络 作者:网络

导读:但是我们很少人会去注意两者之间的差别,既然名字不一样,那么它们之间肯定会存在一定的区别。 在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻。籼米一般呈长椭圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆。

我们平时最常见的食用大米,就是籼米和粳米。但是我们很少人会去注意两者之间的差别,既然名字不一样,那么它们之间肯定会存在一定的区别。

1、原粮品种不同

在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。 

籼稻粒形较长,长度是宽度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般无芒,稻壳较薄,腹白较大,硬质粒较少,加工时易碎,出米率较低。粳稻粒形较大短切,长度是宽度的2倍左右,茸毛长而密,芒较长,稻壳较厚,腹白小或没有,硬质粒多,出米率高。 

2、外观形状不同

籼米一般呈长椭圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆。 

3、对碎米的要求不同

籼稻加工时易产生碎米,所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30%。

以上三个方面就是籼米和粳米的主要差别,大家以后在购买的时候可以根据自己不同的需求去购买哦。

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