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节约盛行解决冰箱剩余蔬菜―炒四丁

2017-12-06 10:06 来源:网络 作者:网络

节约盛行解决冰箱剩余蔬菜―炒四丁
元旦的几天假期,一直窝在家里,天气时阴时雨,所以懒的出门,更懒的去超市采购,一直在解决囤下的食物,当第N次打开冰箱门,已经蛋尽菜绝,搜出小半截藕,二个辣椒,其中一个青辣椒、一个红辣椒,藕是三天前煲汤剩下的,青红辣椒是前天做小炒肉多出来的,很想解决掉这些蔬菜,不然就越放越蔫,若买回新菜,就得把它们淘汰掉,不禁想起某宣传画的几个大字,以艰苦奋斗为荣。
这么多年来,小美有艰苦的实例,尽量把浪费减少到最小化,家里的水,从来都是先淘米,再洗菜,后浇花。谁家每月也不差多付几块钱的水费,关键是我们在节约资源,我看过关于母亲水窖的电视专题节目,甘肃好多地方吃水难,一位校长泪流满面的拿出下雨时为学生积攒的小半桶水,混浊暗黄的水里沉积着泥沙,这竟是孩子们的饮用水,谁看到样的节目都会受感染。
再转回做菜的事。想到那日,某大姐与我闲谈时的一番话,启发了我。主妇的最高境界,不是看着菜普照本宣科的做菜,而是打开冰箱门,看到食材,随意组合的信手拈来。呵呵,孙小美离主妇的最高境界还有差距,多数情况下也是看看菜谱,借鉴网络,再结合自己的小经验烹饪菜肴。待我再历练个十年八载吧,也许某天一不小心变成神厨,随便就能做出创意菜,总是这样异想天开的期待自己的进步。
借这个机会,咱往最高境界前进一步,来盘对付的蔬菜乱炒吧,可光有藕、青辣椒、红辣椒稍显单调,又从冰箱的冷藏室,翻出前期吃火锅剩下的半块火腿肠。就这样把这四种食材分别切丁,组合到了一起,四种材料用的一样多,也起不出什么洋名来,俗一点儿,就叫炒四丁吧。
【炒四丁】
原料:
藕40g 火腿肠40g 青辣椒40g 红辣椒40g
调料:
老干妈牛肉末豆鼓油5g 盐3g 味精1g 酱油2g 葱2g 花椒1g
做法:
1、青椒、红椒去蒂去籽洗净后切成丁,火腿切丁,莲藕去皮洗净后切丁,葱切片。
2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入葱、花椒、老干妈牛肉末豆鼓油大火爆出香味,迅速倒入四丁翻炒3分钟左右。
3、放酱油、盐、味精翻炒均匀后,出锅即可。
小贴士:
1、炒这道菜关键得用老干妈牛肉末豆鼓油,才够入味,若没有,可用其它类似酱料替换。
2、老干妈牛肉末豆鼓油一定要用大火爆香。

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