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细嚼慢咽可防胃癌?

2017-09-22 11:51 来源:网络 作者:网络

细嚼慢咽可防胃癌?

有调查证明,吃饭老是狼吞虎咽的人,患胃癌的概率比较大。而多咀嚼可以减少食物对消化道的负担,降低患胃肠道癌症风险。唾液有很强的"灭毒"作用,能让导致肝癌的罪魁祸首黄曲霉素的毒性在30秒内几乎完全消失。
医生观点
细嚼慢咽主要利于胃排空
"从人体的消化角度来讲,细嚼慢咽肯定有助于食物的消化,而称细嚼慢咽能预防癌症,特别是唾液的灭毒作用能在30秒内消灭导致肝癌的黄曲霉素的说法是不准确的。"
郑州市第一人民医院消化内科主任方立峰介绍,人们经常说细嚼慢咽有助于消化,这种说法是有道理的,细嚼慢咽可以把食物磨得更加细小,有利于胃排空(食物由胃排入十二指肠)。
"胃排空的速度和食物的性状和化学组成有关,糖类比蛋白质快,蛋白质比脂肪快,稀的、流体食物比稠的、固体食物快。"方立峰说。
一般人吃点糖、喝点水,很快就会觉得肚子里空空如也,而吃块肉,则能"撑"很长时间,就是和胃排空的速度有关系。
也正因为如此,如果细嚼慢咽的话,食物会更加颗粒化、流体化,也必然会加快胃排空的速度,也就是提高了消化的效率。
唾液的灭毒作用有限
多咀嚼能够多分泌唾液,而众多介绍细嚼慢咽益处的文章都提到了唾液的神奇功效。
“唾液99%的成分是水,因此其基本的功能是湿润口腔、软化食物等。唾液在消化过程中只是起到一个初步消化的作用。由于唾液只含有淀粉酶,因此它主要是对淀粉进行消化,至于蛋白质、脂肪等,则需要肠道、胰腺等进行消化。”方立峰说。
至于唾液的灭毒功能,方立峰虽然肯定唾液能够分泌一定的免疫物质,但是分泌的免疫物质数量、种类不多,而且功效也不强,预防癌症的作用有限。
因此,虽然唾液在消化、免疫等方面都有一定功效,但称不上是“金汁玉液”,没有必要夸大它的作用。
过度咀嚼损害容貌
由于现在生活节奏较快,很多人吃饭狼吞虎咽,为了提高消化效率,应该提倡细嚼慢咽。但是凡事都有个度,吃饭也是一样。
“相信很多人吃饭的时候不会去数一下一口饭咀嚼了几次,但是30次确实是有点多了。其实,不用刻意去追求某个数字,自我感觉咀嚼充分了就可以,过多、过少都不好。”

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