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色拉油是什么油?色拉油可以用什么代替?

2018-08-08 15:33 来源:网络 作者:网络

色拉油属于家庭烹饪食用油的一种,虽然很多人都知道这种油,也吃过这种油,但是不一定知道这种油是怎么来的。那么,色拉油究竟是什么油呢?可以用什么油代替呢?

色拉油是什么油

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油的介绍

色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味,在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油的制造过程是一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求,不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等。

色拉油可以用什么代替

1、色拉油也是一种食用大豆油的一种,所谓色拉油也就是在原有的大豆油的其基上在加工了五次,也称五托油。他的替代不多,不过要看你的用法,见意用原大豆油,花生油,葵花籽油和粽子油最好是非转基因产品为原料。

2、如果是自己在家用油,最好经常换着吃,不要老用一种油,可以用一阵花生油,过一阵再用大豆油,再过一阵换色拉油或橄榄油,这样更营养健康

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