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清炖鲟鱼的食材选购

2018-07-04 18:59 来源:网络 作者:网络

导读:鲟鱼一度濒临灭绝,现已用配合饲料把鲟鱼养成商品鱼上市。鱼外表:质量好的冻鱼,色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整。如果体内部不新鲜,鱼肛门会表现松弛、腐烂、红肿、突出、肛门的面积大或有破裂。质量优良的活鱼好动,反应敏锐,身体各部分无伤残病害,体边有一层清洁透亮的粘液,俗称“宝色”。

鲟鱼是世界上现有鱼类中体形最大、寿命最长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,称之为“水中活化石”。鲟鱼一度濒临灭绝,现已用配合饲料把鲟鱼养成商品鱼上市。鲟鱼肉味鲜美、骨软、营养价值高,从鱼皮到鱼籽,全身都是宝。那么,对于这种宝贝我们该如何挑选呢?

冻鱼的挑选方法:

鱼外表:质量好的冻鱼,色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整。质次的冻鱼,皮色灰暗、无光泽、体表不整洁、鳞体不完整。

鱼眼:质量好的冻鱼,眼球凸起,清亮,黑白分明,洁净无污物。如眼球下陷,无光泽的为次品。

鱼肛门:这是选择冻鱼的一项主要指标。鱼体表面最易变质的是肛门。如果体内部不新鲜,鱼肛门会表现松弛、腐烂、红肿、突出、肛门的面积大或有破裂。而新鲜鱼的肛门完整无裂,外形紧缩,无黄红浑浊颜色。

活鱼的挑选方法:

质量优良的活鱼好动,反应敏锐,身体各部分无伤残病害,体边有一层清洁透亮的粘液,俗称“宝色”。如活鱼行动迟缓,不能立背游动,身上有伤残、缺鳞或外形不正常的均为次品。

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