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杏仁酸奶蛋黄挞

2017-11-22 11:58 来源:网络 作者:网络


菜名:

杏仁酸奶蛋黄挞

简介:

材料:(8个蛋挞模的量)

主料:低粉50g、蛋黄液50g、黄油15g、细砂糖25g

配料:自制酸奶适量、大杏仁14

烤温:200度、上下火、中层、15分钟

做法:

1.黄油切小粒,室温软化后,加入细砂糖;

2.用打蛋器打至砂糖溶化;

3.分次加入蛋黄液;

4.用打蛋器搅打均匀;

5.低粉过一遍筛;

6.再将低粉筛入蛋糊;

7.搅拌成均匀面糊;

8.将面糊用勺子刮到挞模中,刮平刮均匀,放入铁质模具以免变形,烤箱200度预热,放入中层,烤15分钟左右即可,出炉后晾凉,用酸奶和大杏仁装饰。

烘焙技巧:

1.我的烤箱太小,所以量比较小,有条件可以加大用量,便于操作;

2.蛋液要分次加入,搅匀后再加入剩余的量;

3.涂抹面糊时要注意薄厚均匀,以免烤制时受热不均;

4.烤制时间视自家烤箱温度灵活制定,十分钟之后要看着点,以免烤糊;

5.挞模晾凉之后再敬爱如酸奶,冷藏之后口感更加。

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