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脚鱼不能和什么一起吃 脚鱼可以炖虫草吗

2018-09-27 10:37 来源:网络 作者:网络

脚鱼虽然是一道滋补有营养食材,但是其也有相克食物,甚至有人担心能不能和冬虫夏草一起炖汤喝。那么,脚鱼不能和什么一起吃?脚鱼可以炖虫草吗?

吃虫草

脚鱼不能和什么一起吃

1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

2. 死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;

3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;

脚鱼可以炖虫草吗

可以的。

虫草脚鱼,半汤菜,咸鲜味型。特点:原汁原味,汤味鲜醇,肉质耙糯,补肾益气,极富营养。烹制法:蒸。

做法步骤:

1、脚鱼经宰杀治净,斩成块。虫草用温水微泡后刮去表面粗皮洗净。锅内掺清水烧开,入脚鱼块略煮捞出,漂洗干净。

2、锅内化猪油烧至五成热时,下姜、葱炒香,掺清汤,加料酒、盐、胡椒粉、脚鱼块烧沸。

3、打尽浮沫,加味精,舀入原盅内,放入虫草,加盖密封,上笼蒸至熟耙后出笼即成。

操作要领:脚鱼、虫草要治净,汤要用高级清汤,加盖密封蒸炮糯。

吃虫草

脚鱼做法小技巧

1. 死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;

2. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;

3. 甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦;

4. 甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。

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