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清明果是用什么材料做的?清明果的制作方法

2018-08-08 14:59 来源:网络 作者:网络

清明果,是清明节会吃到的传统食物。一般家里都会自己制作。不少人困惑,清明果是用什么材料做的呢?关于,清明果是用什么材料做的?清明果的制作方法。来为您一一解答!

清明果用什么材料

清明果顾名思义与清明节紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团,然后加工成面皮,再根据个人口味填加馅料,最后把面皮捏合成型,就可以了。

清明果的制作方法

材料:糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱;

做法:

1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6个小时;

2、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下,加入适量食用碱煮1~2分钟,然后连水带草捞出装盆冷却;

3、把艾草切碎放入浸好的米中,磨成浆,压干后揉成面团(需加点水);

4、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小,然后包上馅料,上锅蒸15分钟即可。

清明果做法小贴士:

①可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米,比例按个人口味加,一般是糯米粉多些,粘米粉不需要那么多;

②喜欢的甜的朋友包豆沙馅,喜欢咸的朋友包笋干肉馅,或者韭菜鸡蛋馅也不错;

清明果的做法其实并不难,不知道你学会了没有?记得小时候,经常和妈妈去田地里摘一袋嫩绿的艾草,然后就做成甜和咸的两种清明果,不过我们那不叫清明果,而是叫“艾糍”,现在想来,好多年没有吃过了。

清明果怎么做好吃

(1)打面:先将粘米浸泡一至三小时,再把糯米合进去同泡一会,滤干水,打成面(以前无电机时用碓舂)。面打好后,一般应立即使用,否则,应将其摊干,以勉发酸。

(2)拆煮白蒿打芡妥面野:自蒿应鲜摘鲜用,拆洗净后,和水煮熟,挤干,用碓舂烂,然后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜,则更方便,因绵菜一般只在清明时节扬花后采摘来晒干,以备一年之甩。届时,只须将其舂成沫状打芡则可。打芡时,须掌握整个米面的量,若芡打得太多,粑会变甜,打得太少,粑的绵韧性就差些。打好芡,就合在米面中绥揉成粑团。

(3)制馅:馅一般分成甜二种,成馅用腊肉(鲜肉也可)、豆腐干(均煮熟切成小颗)、蒜苗(切碎),再加少量腌制大头菜,炒熟后备用;甜馅一般用黑芝麻,炒香舂烂加糖即可。原料备齐,包馅上甑蒸熟即可食用。湘西自治州农民喜欢用桐树叶子包好蒿菜粑再蒸.蒿菜粑韧绵糯滑,有一股浓郁的野蒿香,且益气健肺,和缓脾胃。但在以前,它却是好吃难春,尤其到了年关,有碓的人家常常排起长队,劳力弱的往往得全家出动,辛苦一天也许才春得完十斤米。现在打米面容易了,做起来也就不难,每逢家人过生,无论老少,都要做一点,松桃人谓之"春一下",其受欢迎的程度,即使在今日的城镇,也往往是超过洋味十足的生日蛋糕的

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