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吃花椒油会上火吗 花椒油吃多了会上火

2018-09-27 10:42 来源:网络 作者:网络

吃花椒油会上火吗

会。

花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。在烹调上既能单独使用,也能与其他原料配制成调味品,但是花椒性热,其油炸出来的花椒油肯定也是性热的,吃多了就容易上火。

花椒油+

花椒油不宜多吃

花椒油性热,一是不能多吃,多吃容易上火,二是因为花椒油不能作为日常的食用调和油,就是我们炒菜什么的还是不能用花椒油的,花椒油炒菜的味道并不好,尤其是炒青菜。花椒油对于凉拌菜、卤菜等冷菜系,应用更为广泛。

注:花椒油一次以10滴为宜,凉拌菜类也是够了的。

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花椒油的营养价值

花椒味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。其“酿造”出来的花椒油,油汁清亮,味麻香浓,用途极广。

据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫:“肺胃素有火热,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血,……法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。

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花椒油的禁忌人群

痔疮患者

痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,会刺激胃肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血等症状。痔疮患者应多饮水,多吃水果,少吃或不食辣椒。


眼病患者

患有红眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒会加重病情。在治疗过程中,大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也会影响疗效。


肠胃功能不佳者

吃辣椒虽能增进食欲,但肠胃功能不佳者食用辣椒,会使胃肠黏膜发生炎症。

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花椒油的做法

准备

材料:川花椒150克,生姜50克,大蒜50克,葱白100克,八角5克,色拉油1500克。

先将生姜去皮拍开,大蒜切成薄片,葱白拍开就像拍黄瓜似的。

注意:要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分,以免稍后入锅时溅油,伤到自己。

热油

将砂锅置于火上,放入色拉油烧至六七成热,这个温度没有生油味,可以先放一颗花椒进去试试油温,看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高,如色正常就将花淑全部放入。

煎炸

等油温合适时,就将花椒全部放入锅中煎炸,同时加入生姜、大蒜、葱白想要纯粹的花椒油,可以不加这些辅料。把火调小,慢慢熬花椒,加入花椒煎炸后,会开始变色。在熬的过程中,可以将葱姜蒜捡出不要,以免炸糊了,导致油串了糊味。

去渣

花椒色泽变深后就关火,把花椒捞出来,不要熬得花椒变成黑炭,花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时,加上花椒油,气味更香,味道也更好。

装瓶

在锅中晾凉后,即可装瓶。很多人家中可能没有漏斗,但是一定会有可乐瓶等类似的塑料瓶,用这种瓶子剪出上半截即可当漏斗使用,油温已凉,也不怕烫坏瓶子。

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