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吐司面包的做法

2018-06-06 19:32 来源:网络 作者:网络

导读:按照揉面的方法,吐司面包的做法可以分为面包机制作与手工揉面制作。 1面包材料混合揉成团,直到扩展阶段; 3面团盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵成2倍大; 1将除黄油以外的原料放在一起,启动“和面”程序,选择900g,烧色浅; 21次“和面”程序结束后加入黄油,硬的软的都可以;

  吐司面包需要用高筋面粉揉摔出膜后才能形成面包内部疏松的结构,吃起来也更加劲道有弹性。按照揉面的方法,吐司面包的做法可以分为面包机制作与手工揉面制作。
  1、北海道吐司
  材料:高筋面粉300g、牛奶140g、淡奶油65g、酵母3g、黄油25g、糖40g、盐3g、鸡蛋25g
  步骤:
  1面包材料混合揉成团,直到扩展阶段;
  2揉好之后的面团可以拉出大片薄膜,且不易破裂;
  3面团盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵成2倍大;
  3发好的面团,排气,平均分成两份,滚圆,盖保鲜膜醒20分钟;
  4取一份面团擀长,从两边向中间折进去;
  5压扁擀开,与吐司模同宽;
  6卷起,排进模具;
  7放置温暖湿润的地方进行二次发酵,直到满模,表面刷鸡蛋液;
  8烤箱预热170度,下层,烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸
  2、葡萄干吐司
  材料:高筋面粉400g、酵母5g、糖48g、盐5g、鸡蛋1个、黄油40g、葡萄干适量
  步骤:
  1将除黄油以外的原料放在一起,启动“和面”程序,选择900g,烧色浅;
  21次“和面”程序结束后加入黄油,硬的软的都可以;
  3启动普通面包程序,等滴滴声响过后,加入沥干水的葡萄干,然后可以去睡觉了;
  4提前15分钟拿出来,皮会比较薄。

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