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怎么煎鱼不会烂 只要掌握10个小技巧就够了

2018-09-27 10:39 来源:网络 作者:网络

很多朋友在煎的时候可能会出现很多的问题,要不就是鱼被煎烂了,要不就是糊了。那怎么煎鱼不会烂又好吃呢?其实你只需要掌握10个小技巧就够了。

掌握

·怎么煎鱼不掉皮     ·怎么煎鱼不站锅

怎么煎鱼不会烂

煎鱼技巧1:先将要煎的鱼完全退冰。

煎鱼技巧2:将鱼多余的水分用纸巾完全吸干。

煎鱼技巧3:先将鱼身划3刀左右。

煎鱼技巧4:将鱼身抹一点盐巴或胡椒粉(一条25~30公分的鱼约要用一小汤匙的盐巴,抹均匀)。

 

掌握

煎鱼技巧5:裹一层太白粉或地瓜粉,薄薄一层即可。

煎鱼技巧6:锅中放少许橄榄油(约15CC),想要美味一点,加少许奶油或加入一点点柠檬汁,依个人口味。

煎鱼技巧7:先开小火热油(直到稍微冒烟)。

 

掌握

煎鱼技巧8:将鱼放入热油中(最好先把鱼头从旁边慢慢下锅,才不会被喷油)。

煎鱼技巧9:同时用铲子捞一些热油,先淋在尚未煎的那一面(先用中大火煎3~4分钟再改中小火)。

煎鱼技巧10:翻面煎先前的那一面(先煎的那一面应该噎有点金黄色了),再将未煎过的煎至金黄,这时候再放进姜丝一起爆香,差不多就先捞起来。

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