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如何挑选梭子蟹

2018-07-06 15:26 来源:网络 作者:网络

导读:质量低下的蟹则相反,背部和腹面甲壳,颜色比较暗淡或淡黄,无光泽,腹面中沟出现灰褐色斑点或斑块,甚至能见到黄色细颗粒状流动物质,开始“散黄”变质,蟹足和背面呈垂直状态。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。 这一条只能用在母蟹身上。 公蟹俗称“尖脐”,肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;

质量上乘的梭子蟹,体表花纹清晰,壳盖呈青揭色或青蓝色,腹部的蟹足俗称蟹钳内侧呈白色,有光亮,蟹黄较固定,呈淡黄色,鳃清晰,呈青白色或米白色,肉质致密,有韧性,色泽洁白,蟹体较重,手压腹而坚实,蟹足挺直。质量低下的蟹则相反,背部和腹面甲壳,颜色比较暗淡或淡黄,无光泽,腹面中沟出现灰褐色斑点或斑块,甚至能见到黄色细颗粒状流动物质,开始“散黄”变质,蟹足和背面呈垂直状态。鳃呈褐色,肉质枯糊,并有腐败味。

1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。

2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

4、对于梭子蟹的公母的鉴别。公蟹俗称“尖脐”,肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”,肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏,味道格外鲜美,因此通常母蟹比公蟹售价高。

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