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碟鱼头做法

2018-07-04 18:59 来源:网络 作者:网络

导读:1、先把碟鱼头洗净、去鳃,用刀将鱼头一 切两半最好是用厚一点大一点的刀,否则 刀容易坏,但是要注意,一定不要把鱼头 全部切断,而是要连接着,简单说就是鱼头 两片可以连在一起。 这就可以享受美食了。


主料:碟鱼头一个

配料:葱、姜、蒜


调料:酱油、醋、糖、盐、花椒、大料,一 点淀粉

1、先把碟鱼头洗净、去鳃,用刀将鱼头一 切两半最好是用厚一点大一点的刀,否则 刀容易坏,但是要注意,一定不要把鱼头 全部切断,而是要连接着,简单说就是鱼头 两片可以连在一起。

2、打开燃气灶,等到锅热了的时候再倒入 油,油温达到一定程度时,把收拾干净切好 的鱼放到油锅里面煎,等到鱼头被煎熟煎透 之后,捞出盛盘,要注意,捞出来的时候要 把油淋干。

3、把煎剩下的油作为底油,将葱、姜、蒜 、花椒、大料等调味料放入锅中炝锅,爆出 香味之后,烹上酱油、醋和去腥的料酒,然 后加上一定量的水最好的是热水或开水 ,等到烧开的时候,加入一点糖和盐,最后 把煎好的碟鱼头放到锅中,一直煮到熟烂为 止,等到收汁收的差不多的时候,捞出盛盘 。这就可以享受美食了。 

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